株式会社 HOPE
活きたうなぎを仕入れ、専門の職人【鰻師】が捌いて焼く、伝統的な手法のうなぎ専門店”萬鰻亭”を京都市西京区大枝中山町にオープンします。7月の西神高和店オープンに次ぐ5店舗目の出店。
うなぎ御膳 上 1尾を８貫にカットしています。
株式会社HOPE（代表:宮崎 豊 本社:大阪府豊中市少路1-10-15）は活きたままのうなぎ（活鰻）を江戸時代から変わらない伝統的な”地焼き”にこだわり、リーズナブルな価格で提供する本格関西炭火焼き専門店 うなぎ処 萬鰻亭を展開中です。この度、9月14日(土)11時に萬鰻亭としては5店舗目を京都市西京区大枝中山町にオープン致します。
蒸さずに焼く関西炭火地焼き
当日の朝、各店の職人が捌きます。
古くからある日本の文化ともいえる伝統的な地焼きうなぎですが、なかなか親しむ機会がない方が大多数ではないかと思います。最近では機械で温めて提供するお店も増えていますが、専門店で食べるうなぎのおいしさはやはり格別。もっとたくさんの人に知ってほしいという想いから、気軽に本格うなぎを愉しめるお店として2023年3月の萬鰻亭 有馬店を皮切りに丹波店、姫路花田店、西神高和店の４店舗をオープン。専門店でなければ味わえない本格的な味とリーズナブルな価格で連日たくさんのお客様にご来店頂いております。
京都初出店は京都市西京区にオープン！萬鰻亭としては５店舗目の開店！
オープン日：9/14(土)
名称：萬鰻亭(まんまんてい) 京都洛西店
住所：〒610-1104 京都府京都市西京区大枝中山町2-49
電話：075-331-1185
駐車場：13台
席数：37席
営業時間：昼の部 11:00～15:00(L.O 14:00)
夜の部 17:00～20:00(L.O 19:00)
URL ：https://manmantei.hope-japan.jp
実は…、秋から冬が鰻の美味しいシーズン
一般的に鰻のシーズンは夏ですが、実は気温が落ち着いてくる秋から冬にかけてが一番おいしくなるシーズンです。脂がノッて身が柔らかく、高温の炭火で一気に焼き上げれば皮はパリッと、身はサクッと独特の食感に仕上がります。程よく脂を落としながら絶妙な焼き加減に仕上げた鰻はまさに絶品。
職人の技とともに美味しいうなぎをお愉しみください。
お品書き
萬鰻亭
活きた鰻(活鰻)を仕入れ、立て場で泥抜きした臭みのない鰻を、鰻師と呼ばれる職人が丁寧に捌いていきます。ニホンウナギを使い、関西包丁で素早く腹開きにする。生から高温の炭火で一気に焼きあげていく”関西風炭火地焼き”は、1000℃を超える備長炭の火力で一気に焼き上げていくため、皮は”パリッ”、身は”サクッ”とした歯切れの良い食感と、ジューシーな脂の旨みが特徴。焼き始めてから串を足していく”縫い串”をしながら均等に火が入るように焼いていきます。関東風のように蒸す工程はなく、生から一気に焼き上げる関西風の地焼きは、うなぎ本来の旨味を味わって頂けます。
萬鰻亭の美味しい鰻を是非お愉しみください。
