【横浜ベイホテル東急】とろけるスペシャルディッシュ「仙台牛」やトリュフ香る「おんたま」など！「ナイト・キッチンスタジアム　こだわり食紀行　みやぎ」開催

東急ホテルズ

【期間限定】2024年9月27日（金）～11月27日（水）※除外日あり

「仙台牛のしゃぶしゃぶ」（左）と「竹鶏ファームのおんたま」（右）

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人北村裕二）2階、オールデイダイニング「カフェトスカ」では、ディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム　こだわり食紀行みやぎ」を、2024年9月27日（金）～11月27日（水）の期間限定で開催いたします。

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宮城県をテーマにしたフェアは、今年で14回目を迎えます。今回も、準備にあたり「カフェトスカ」シェフ・田京が、生産者の方々を訪ねる食材探しの旅へ。当地で感銘を受けたこだわりの食材を用いたメニューを、ブッフェスタイルでお贈りいたします。

土日祝・大人限定のスペシャルディッシュ「仙台牛のしゃぶしゃぶ」

トリュフの香りが濃厚な卵の味わいを引き立てる「竹鶏ファームのおんたま」

土日祝・大人限定の“スペシャルディッシュ”には、シェフ・田京のおすすめ「仙台牛のしゃぶしゃぶ」が登場！口当たりよく柔らかで、とろける脂が特徴の宮城県が誇るブランド牛です。その旨味を存分に味わっていただけるよう、しゃぶしゃぶにしてスタッフがお席までお持ちいたします。ピリ辛のきくらげ「トマンネーゼきくらー油」とともに、お楽しみください。また、トリュフの香りが濃厚な卵の味わいを引き立てる「竹鶏ファームのおんたま」や、滑らかでまろやかな味わいの「蔵王クリームチーズ」を用いた窯焼きピッツァ、もちもちとした食感の郷土料理「はっと」をパルミジャーノ・レッジャーノでカルボナーラ風に仕上げた「カフェトスカ」ならではのメニューもご用意。さらに、みやぎ食材を用いたスイーツも見逃せません！

「“食材王国みやぎ”の美味しさを多くの方々に知っていただきたい。」という、シェフ・田京の思いが詰まった数々のメニューを、存分にご堪能ください。

「ジューシーに焼き上げたローストビーフ」

「笹かまぼこ」と「はっと」

「間宮商店　サバ文化干しのオープンサンド」

「宮城県産の魚をアクアパッツァ風に」

「ナイト・キッチンスタジアム　こだわり食紀行　みやぎ」概要　
■場所：オールデイダイニング「カフェトスカ」（横浜ベイホテル東急 2F）
■期間： 2024年9月27日（金）～11月27日（水）※除外日あり ※木曜日の開催はございません
■時間： 17：00～21：00（クローズ）
　　　　土曜日は1部 17：00～ / 2部 19：30～（2部制）〔120分制〕
■料金（お1人さま）：
ディナータイム　大人（平日）7,400円、（土日祝）7,900円
小学生（全日）3,600円 / 4歳以上の未就学児（全日）1,800円

■メニュー：
スペシャルディッシュ【お１人さまにつき１皿・大人の方限定】
〔土日祝限定〕仙台牛のしゃぶしゃぶトマンネーゼきくらー油を添えて
〔平　日限定〕和豚もちぶたのボロニアソーセージ

アクションコーナー
ジューシーに焼き上げたローストビーフ（オニオンソース / ゴリゴリパンチ / 仙台味噌ソース）
※「ゴリゴリパンチ」は、宮城県白石市「みのりファクトリー」が開発した「焼肉のたれ」。りんごの甘味とニンニクのパンチが効いた、やみつきの味わいです。
和豚もちぶたのしゃぶしゃぶお好みのソースで
パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる　はっとのクリームソース
笹かまぼこと野菜のフリット　　ほか

冷製
宮城県産銀鮭のカルパッチョ　アブルーガを添えて
間宮商店　サバ文化干しのオープンサンド
竹鶏ファームのおんたま　トリュフの香り
宮城県産　有機きくらげと菌床しいたけを和のテイストで
宮城県産　ホヤのガーリック風味
白石温麺のサラダ　胡麻の香り　　ほか

温製
宮城県産の魚をアクアパッツァ風に
仙台麩のグラタン
和豚もちぶたのロースト　ばっけ味噌ソース
宮城県産　ビンチョウマグロのフリット
チキンのロースト　ヤマカノ醤油のテリヤキソース
竹鶏ファーム竹炭鶏のミンチと山椒の和風カレー
蔵王クリームチーズのピッツァ
気仙沼フカフカ団子のスープ
石堂ファーム　にんにくのスープ　　ほか

デザート
蔵王チーズ苺ティラミス
タルトポンム
竹鶏たまごのロールケーキ
MOLKを使ったパンナコッタ
※「MOLK」は宮城県刈田群蔵王町の蔵王チーズを作る時に出来た乳清。乳清の甘味とクリームチーズの酸味でさっぱりとした味わいです。
ずんだのヴェリーヌ　　ほか

「カフェトスカ」シェフ　田京伸五
「カフェトスカ」シェフ
田京伸五（たきょう　しんご）
調理師専門学校を卒業後、首都圏のホテルで研鑽を積む。1997年、現・横浜ベイホテル東急に入社。宴会キッチン、レストランにて従事。
2018年6月「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」の開業とともに、調理責任者に就任。
2023年9月より現職。
ジャンルにとらわれず、シンプルで美味しい
料理の提供を心掛けている。