京丹波町
京の都の食文化を支える「京丹波町」を味わう２か月「京丹波町フェア 2024」。ふるさと納税での受付も開始。
京丹波町（町長：畠中 源一）は、株式会社ひらまつ様と連携し、2024年10月1日（火）～11月30日（土）の2か月間、京都にあるレストラン、料亭、ホテルで京丹波町産食材を使った特別なコースや一皿を提供する『京丹波町フェア2024』を実施します。
期間中、フェアの特別イベントとして、10月16日（水）「レストランひらまつ 高台寺（京都）」、11月28日（木）「サンス・エ・サヴール（東京）」で『京丹波町生産者ディナー』も開催いたします。
– 京丹波町は、京都の食文化を支える”京の都の食糧庫”
京丹波町は、丹波ブランド食材の京丹波栗や丹波黒大豆、京野菜の数々をはじめ、京都府随一の畜産酪農地帯でもあるなど、まさに食材の宝庫です。周囲を山々に囲まれ、昼夜の大きな寒暖差、分水嶺ゆえの綺麗な水、土壌を潤す丹波霧など独特の気候・風土に恵まれ、古くからおいしい作物を多く育んできました。
同時に、京丹波町は京都中心部と山陰・日本海とを繋ぐ交通の要所としても栄え、京都の食文化を支える「京の都の食糧庫」としての役割を果たしてきました。
京丹波食材は、粒が大きく甘みの強い「京丹波栗」や、芳醇な香りと瑞々しい弾力を持つ「丹波松茸」、大粒でコクと旨味豊かな「黒大豆」や、その黒大豆を早摘みした「丹波黒豆の枝豆」、大黒様のふくよかなお腹のように軸が膨らんだ「大黒本しめじ」など、滋味深く力強さを持つ食材が数多くあります。
『京丹波町フェア2024』概要
開催期間：2024年10月1日（火）～11月30日（土）
期間中は、株式会社ひらまつのレストラン、料亭、ホテルにて京丹波町産食材を使った特別なコースや一皿をご提供。ひらまつのフランス料理、イタリア料理、日本料理の個性豊かな料理人たちが、食材の魅力を余すことなく一皿一皿に表現いたします。
▼「レストランひらまつ 高台寺」（京都・東山 フランス料理）
京都の食材で絵画のように美しいフランス料理を提供
■ご提供コース「ディナーコース Koudaiji」36,300円（総額）
全てのお皿に京丹波町産食材を使った特別コースが提供されます。
詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/news/#3745
黒毛和牛”丹波牛”の土佐備長炭焼き おおまさりを纏ったリード・ヴォーと地元農家さん直送の秋野菜 黒胡椒風味の芳醇な赤ワインソース
京丹波みずほファーム”くろ丹波”のウフ・ア・ラ・コック 京丹波栗と黒トリュフの香り
丹波農園”京丹波栗”と洋梨のモンブラン 栗とコーヒーのアイスクリーム
▼「高台寺 十牛庵」（京都・東山 日本料理）
数百年の時を刻む数奇屋造りの館で京料理を堪能
京丹波栗と丹波豚の炭火焼
■ご提供メニュー
・全てのコースの一品（月替わり）
10月「京丹波栗と丹波豚の炭火焼」/11月「京丹波栗の蒸しようかん」
▼詳しくはこちら
https://jugyuan.jp/menu/
▼「THE HIRAMATSU 京都」（京都・烏丸御池 ホテル）
ホテル内「リストランテ ラ・ルーチェ」「割烹 いずみ」ではディナーコースにて『京丹波町フェア2024』の一皿をご提供。
京町家の佇まいで、和を感じるイタリア料理を提供
リストランテ ラ・ルーチェ（イタリア料理）■ご提供メニュー
・ディナーコースの一品
「丹波牛のミキュイ 丹波野菜のグリエ」
・ディナーコースのデザート
「丹波栗のモンブラン」
※ご宿泊以外のお客様にもご利用いただけます。
京都の四季と静寂な松の庭をのぞむカウンター席
割烹 いずみ（日本料理）■ご提供メニュー
・ディナーコースの一品
「鯛の京丹波養老蒸し」
※ご宿泊以外のお客様にもご利用いただけます。
※本記事掲載の料理画像はイメージです。食材の仕入れ状況により提供期間や内容が異なる場合がございます。
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsuhotels.com/kyoto/news/18/
町内に立地する須知高校の生徒が作るヨーグルト
地元須知高等学校とも連携「THE HIRAMATSU 京都」ご宿泊時の洋朝食では、京都府立須知高等学校・食品科学科の生徒が授業の一環で作っているヨーグルトを数量限定でご用意いたします。
■特別イベント『京丹波町生産者ディナー』を京都・東京で開催
今年はフェアの特別イベントとして、京都と東京のレストランで『京丹波町生産者ディナー』も開催。ゲストに生産者と自治体関係者をお招きし、京丹波町産食材の魅力と生産者の想いを発信いたします。
当日はそれぞれ、料理長と生産者との対話から生まれたフルコースと、ワイン等のペアリングをご用意。特別な一夜をお過ごしください。
▼「レストランひらまつ 高台寺」(京都・東山 フランス料理)
ー 京丹波町産食材を知り尽くした小林料理長による京都の秋を堪能する一夜 ー
【開催日】2024年10月16日（水）
【時 間】受付17:30／開宴18:00
【料 金】お一人様30,000円
（料理・飲物・消費税・サービス料含む）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/news/#3222
▼「サンス・エ・サヴール」（東京・丸の内 フランス料理）
ー 五感で愉しむ、南仏”プルセル・キュイジーヌ”×京丹波町産食材 ー
【開催日】2024年11月28日（木）
【時 間】受付18:00／開宴18:30
【料 金】お一人様30,250円
（料理・飲物・消費税・サービス料含む）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/sensetsaveurs/news/#3729
また本フェアは期間限定で京丹波町ふるさと納税返礼品としても受付を開始します。
この機会に京丹波食材を味わっていただき、京丹波町を応援してください！
■返礼品名 【レストランひらまつ 高台寺】京丹波町フェアディナーコース
■提供場所 レストランひらまつ 高台寺（京都府京都市東山区高台寺桝屋町353）
■寄附額 1名様 121,000円～
2名様 242,000円～
■受付サイト 以下３サイトで受付します。
・ふるさとチョイス
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/26407/5894133 （1名様分）
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/26407/5894132 （2名様分）
・楽天ふるさと納税
https://item.rakuten.co.jp/f264075-kyotamba/110xx001/ （1名様分）
https://item.rakuten.co.jp/f264075-kyotamba/220xx001/ （2名様分）
・ふるなび
https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=989221 （1名様分）
https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=989232 （2名様分）
■コース内容 京丹波食材をふんだんに使った期間限定ディナーコース
