建築家がつくる、まちへひらかれたクロワッサン専門店三軒茶屋「PLAT」が、駒沢公園へ拡張移転

株式会社Plat

株式会社 PLAT(代表取締役:上林剛典)は、2024年10月6日(日)駒沢公園に隣接するエリアにクロワッサン専門店「PLAT」(東京都目黒区八雲5-19-7/1F)をオープンします。
「PLAT」は建築家の上林剛典(かんばやし・ごうすけ)が2019年4月に三軒茶屋にオープン。本業である建築事務所のアトリエにお店を併設することによって、建築家として建物を完成させて終了ではなく、実際に建物が使われる中で得られるフィードバックを、常にインプットすることを目的とした実験的な試みでありながら、本格的なクロワッサン専門店として高い評価を得ることができました。

その進化系として駒沢公園に隣接したエリアへ移転することになった「PLAT」は、テイクアウトがメインだった三軒茶屋からスケールアップ。一貫して空間と商品のクオリティーにこだわり、焼き上がりの時間を知らせることでなるべく焼き立てを提供できるような工夫をすることや、クロワッサン専門店の隣にシームレスな建築事務所を構えることによって建築と食が同時にまちにひらかれることは変わらず意識しながらも、一方で、三軒茶屋では道に面して構えていた店舗を、駒沢公園ではファサード部分にテラス席を設置。
アプローチを設け、まちとお店の間をつくり、そこでも寛げる居場所をつくりました。また、店内にはイートインスペースを常設。まちからテラスを通って室内にいく導線によって、来店する人々の気持ちが高揚する空間づくりを意識しています。

商品に関しても、クロワッサンだけではなく、バケットやカンパーニュなどのハード系からプラントベースのドーナツやサンドウィッチ、焼き菓子やスープなど品数を追加。ドリンクもコーヒーに加えて11 時からはクラフトビールもご用意するなど、モーニングやランチタイムにも満足いただけるメニューを揃えています。三軒茶屋から進歩し、それぞれの居場所がある空間へと生まれ変わる駒沢公園「PLAT」を是非ご体験ください。

【店舗情報】
店名：PLAT
営業時間：8:00 – 18:00
住所：〒152-0023 東京都目黒区八雲5丁目19-7 たか乃羽マンション1F
URL：https://store.plat-inc.com/
Instagram：@plat.inc

とびきり美味しくて、どこまでも自由なクロワッサン。こだわったのは美しく幾重にもなる層が生み出すさくっもちっとした食感。国産石臼挽粉をブレンドし、少量のハチミツときび砂糖のみを甘味として使用することで、小麦本来の優しい甘みとバターの深いこくが際立つ生地を生み出しています。アトリエ兼店舗に整然と並ぶ個性豊かなクロワッサン達には”自由な発想でクロワッサンを楽しんで欲しい”そんな思いがこめられています。

建築家上林剛典

上林剛典(かんばやし・ごうすけ)
1989年兵庫県生まれ。2018年PLAT(プラット)設立。都内にてまちにひらいた建築設計事務所として小さなクロワッサン専門店を始める。お店をひらくという実践的なスタディを通して、都市に必要な居場所とはなにかを考え、店舗設計や住宅設計に還元する設計を試みる。一級建築士。2023年日本空間デザイン賞、FRAME AWARDS 2024 HOTEL OF THE YEAR SHORTLISTED (TOP6) 受賞。

【代表・上林剛典のコメント】
はじめまして、PLAT(プラット)です。PLATは、建築家上林剛典とパン教室を主催していた須藤慧により2018年に設立され、三軒茶屋にてまちにひらいた建築設計事務所として小さなクロワッサン専門店を営んできました。お店をひらくという実践的なスタディを通して、都市に必要な居場所とはなにかを考え、空間としてアップデートしていく必要がでてきました。その折に、駒沢公園に隣接しつつ静な住宅街に位置し、私たちが目指すべき空間表現ができる八雲のこの場所に出会いました。
誰しもが立ち寄れるリビングルームのような場所を作っていきたいと考えております。みなさまにとって特別であり、至って普通の場所になりますように。