富士マリオットホテル山中湖　日本酒造りから生まれる豊かな味わいと旬の食材を味わうディナー「SAKE Cuisine」

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社

期間： 2018年12月1日（土）～2019年2月28日（木）

富士マリオットホテル山中湖（山梨県南都留郡山中湖村、総支配人：飯田雄介）は、2018年12月1日（土）より2019年2月28日（木）までの期間、ホテルレストラン「Grill & Dining G(グリル&ダイニングジー)」で、日本酒造りから生まれる酒粕や塩麴などを生かしたユニークなディナー「SAKE Cuisine(サケキュイジーヌ)」と、日本酒スパークリングを使ったカクテル3種を販売いたします。

セミブッフェ・ディナー「SAKE Cuisine」イメージ
「日本酒スパークリングカクテル」イメージ
富士マリオットホテル山中湖では世界中で沸き起こる日本酒ブームと当地山梨県ならではの日本酒造りに注目し、この冬、「SAKE」をテーマにした創造的なお料理やオリジナルカクテルをお届けいたします。レストランでは、地元の日本酒醸造元「七賢」の酒蔵で酒造りとともに生産される酒粕や麹など、大人の味わいを山梨県産の旬食材に取り入れた料理をセミブッフェスタイルで堪能していただけます。また、お料理と一緒にお楽しみいただける山梨の日本酒スパークリングをベースにした新しい感覚のオリジナルカクテルを販売いたします。世界が注目する「SAKE」、山梨ならではの名水が作り出す豊かな味わいを、凛とした空気に包まれた冬の山中湖でお楽しみください。

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メインが選べるセミブッフェ・ディナー「SAKE Cuisine(サケキュイジーヌ)」
富士マリオットホテル山中湖のメインダイニング「Grill & Dining G(グリル&ダイニングジー)」では、山梨ならではの食材や冬の素材を活かし、酒粕や麹を随所に取り入れた料理をセミブッフェスタイルで味わいいただける「SAKE Cuisine(サケキュイジーヌ)」を販売いたします。ブッフェには、塩麹に漬けた山梨で獲れた猪肉などの山梨産ジビエをオークウッドチップでスモークした自家製燻製をはじめ、麹ドレッシングのサラダやデザートには甘酒プリンなどが並びます。
メイン料理には、富士山や南アルプスの麓に広がる大自然で育った信玄どりのもも肉を塩麹でマリネしたコンフィと沼津港直送の鮮魚のグリルコンボや、富士の伏流水で育った富士山サーモンを甘酒香るクリームソースで味わうグリル料理など、山梨で育まれた食材を使った料理など8種よりお選びいただけます。

【メニュー】
◇前菜・サラダ：ブッフェスタイル
・オークウッドチップでスモークした自家製燻製コーナー
［塩麹に漬けた山梨で獲れた猪肉、山梨産鹿肉、健味鶏のササミ、沼津港直送のヤリイカなど6種類］
・沼津港直送のイイダコ塩麹マリネのアヒージョ
・冬の根菜たっぷりボルシチ酒粕クリームチーズ添え
・富士山の地下天然水で育ったトマト「富士トマ」や山梨県産クレソンなどのサラダを甲州玉葱のドレッシングや麹ドレッシングで
・公魚のフリット自家製ケチャップで　　など
◇メインディッシュ（下記 8種より一品お選びいただけます。）
・富士山の伏流水育ち富士山サーモンのグリル甘酒香るクリームソース
・甲州富士桜ポークロースのグリル
・USアンガスビーフハンギングのグリル
・山梨県で育った信玄どり骨付きもも肉塩麹でマリネしたコンフィ＆沼津港直送鮮魚と野菜のグリルコンボ（+500円）
・甲州ワインビーフの富士桜高原麦酒入りガルボナードグリル野菜飾り（+1,500円）
・カナダ産オマール海老のグリル（＋1,500円）
・山梨県産鹿肉のグリル（＋2,500円）
・甲州牛テンダーロインのグリル（＋5,000円）
◇デザート：ブッフェスタイル
・甘酒のプリン、グラスデザート数種、アイス　など

期間： 2018年12月1日（土）～2019年2月28日（木）
時間： 17:30～21:00（L.O.）
場所： Grill & Dining G
料金： 1名様 6,500円（サービス料・消費税別）

Sake Cocktail -日本酒カクテル-
ホテルレストラン「Grill & Dining G」では、山梨で伝統の酒造りの技術を活かしながらも日本酒の持つ可能性に挑み続ける山梨銘醸株式会社の日本酒スパークリング「七賢(しちけん)）を使用したカクテルをご用意いたしました。料理を引き立てる米由来の旨みや甘味を、日本酒カクテルにてお楽しみください。

七賢キールロワイヤルイメージ
◆七賢キールロワイヤル　1,000円
フルーティーな吟醸香がきわだつ七賢スパークリングとクレームド・カシス（黒すぐり）をあわせ、甘口に仕立てました。