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フランス老舗「イルサンジェー」実りの果実を凝縮した「大人の秋ショコラ コレクション」Chocolat d’automne 今季初入荷！
伝統を守り続けるフランス人間国宝ショコラティエ「イルサンジェー」。作りたての秋限定ショコラが日本に到着！美しい四層が織りなすクワトロ 秋のブラックベリーなど。
フランス東部ジュラ地方、アルボワの街で118年 4代直系のショコラトリーを営む老舗「HIRSINGER(イルサンジェー)」。四代目当主による作りたての秋限定ショコラが日本に到着！
美しい四層が織りなすクワトロ 秋のブラックベリーなど、計7種類の販売を2018年11月12日(月)より発売開始いたします。
現当主の四代目 エドワール・イルサンジェーは、フランスの人間国宝に値するフランスの称号 M.O.F.(最優秀職人章)を、1997年当時33歳という史上最年少の若さで受章。類まれなるセンスと才能から「苦味とテクスチャーの天才」と呼ばれ、世界最高峰の技術と才能を持つショコラティエ界の重鎮です。
美しい四層が織りなすクワトロ 秋のブラックベリーなど、実りの果実や素材を凝縮した「大人の秋ショコラ コレクション」Chocolat d'automne ～ショコラ オトンヌ～今季初入荷。
アルボアの景色を思い起こさせるような味わい深いショコラたちをお楽しみください。
■クワトロ 秋のブラックベリー ￥850（税込）
高度な4層構造のクワトロ 秋のブラックベリー。
クワトロシリーズは、イタリアの作曲家・アントニオ・ヴィヴァルディによって作曲された「四季」からインスピレーションを受け、季節の素材とショコラのマリアージュしたショコラです。
四代目 エドワールが工房スタッフと皆んなで森に入り、手を真っ黒にして収穫した野生のブラックベリーを使用した “ブラックダイヤモンド”のような深く輝きを放つジュレが美しい、ショコラオトンヌの代表作。
ガナッシュ、パート・ド・フリュイ、パートダマンド、ジュレを4層に仕上げた匠の技をひと粒ごとに込めたショコラです。
■トリプルH（アッシュ）￥850（税込）
エドワールが当主を継ぐ前、様々な相談をしていたのが、フランス・ブルターニュ地方に1977年創業ショコラティエ・エ・キャラメリエ「アンリ・ルルー」 創始者アンリ・ルルー氏であり、彼のオマージュとしてこのショコラを創作しました。
「HIRSINGER イルサンジェー」、
「Hommage オマージュ（尊敬、敬愛）」、
最後に、ブルターニュの名ショコラティエといわれる「HENRI LE ROUX アンリ・ルルー」氏を意味する、トリプル（３）のH名前を持つショコラは、アンリ・ルルー 氏の故郷「ブルターニュ」をイメージし、そのテロワールを楽しめる3層構造。
最下層には、ブルターニュの名産品「蕎麦粉を使ったガレット」をイメージした「蕎麦粉」ヌガティーヌ。
その上に、キャラメリエでもある、アンリ・ルルーをオマージュした「塩キャラメル」のガナッシュ。
一番上には、リンゴのお酒シードルの発祥の地らしく、りんごを煮詰めたコンポートが３つ並んでいます。
～ Chocolat d'automne collection ～
クワトロ 秋のブラックベリー
トリプルH（アッシュ）
胡桃のプラリネ
サフランのマジパン
マロンクリームを乗せたバニラのガナッシュ
グリーンカルダモンガナッシュと唐辛子ヌガティーヌ
無花果と葡萄のハーフ&ハーフ
（各 ￥850 税込）
■イルサンジェーのこだわり
フランス東部のジュラ地方、アルボアという街で100年以上の歴史を持つショコラトリー「イルサンジェー」。
四代目現当主のエドワール・イルサンジェーは「M.O.F(フランス国家最優秀職人章）」という、フランスの人間国宝に相当する章を当時最年少で受章。
イルサンジェーの当主は代々血族のみが務め、
ショコラの製法は全て一子相伝で当主のみに伝わり、歴代当主のみしかショコラのレシピを見る事を許されておらず、全てのショコラを現当主自らが数日間かけてひと粒ずつ丁寧に手作りするため、生産数が限られた希少なショコラは、贈り物にも喜ばれます。
また、エドワール・イルサンジェーのショコラを創る腕もさることながら、「ショコラ」を通じて、人々を幸せにしたいという、ショコラを創る想いが、多くのファンを惹きつけています。
是非、今季初入荷の大人の秋ショコラ ご賞味ください。
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■店舗概要
名称：イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアム
住所：東京都中央区銀座6丁目3−17 悠玄ビル １F、B１F
営業時間：12時～20時
定休日：水曜
ショコラの購入は、お電話やメールでも承っております。 お気軽にお問い合わせください。
03-6434-9579
hirsingertokyo@gmail.com
当店は、フランスの人間国宝エドワール イルサンジェーがアルボワで時間を掛けて手作りしている、限られた数のショコラを販売しております。
ショコラブティックはフリー来店制ですが、地下のサロンは予約制とさせていただいております。 サロンご利用の際にはお手数ですが、上記アドレスまで来店日時をご連絡くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
