株式会社駒形どぜう
「SEN」は、素材のSHINSEN(新鮮)さをコンセプトとしたカジュアルに、そしてダイナミックに日本の旬を楽しむことができる新感覚のレストラン。
創業200余年「駒形どぜう」は、 何世代にも渡り数々のお客様の舞台となってきました。ご家族やご友人との話に興じながらの温かな食体験。新業態の「SEN」でも味とおもてなしに江戸情緒を引き継ぎ、200年先まで愛されお客様の新たな物語を紡げる店作りを目指しています。
「SEN」は、浅草駅のほぼ目の前、浅草寺からも数分という絶好の立地に位置します。魚、ジビエなどの肉類、オーガニックベジタブルなどをシンプルに”生”、または味を逃さず旨味を凝縮する”炭火焼“などの調理法で提供いたします。飲み物には「駒形どぜう」でも長年愛されている銘柄の日本酒、新たにヴァンナチュール、クラフトビールなどをご用意いたしました。
海外からのお客様にも喜ばれる味と空間に仕上がっている 「SEN」 は、文化継承プロジェクトに力を入れている <THINK GREEN PRODUCE> がブランディングを手掛け、 <かんだ>での修行を経て徳島市にて <Deili>を主催し、飲食イベントのディレクション等で活躍するフードデレィクター 河田真知子がメニュー開発、内装設計は木を使った空間創りで知られる <ランドスケーププロダクツ >が担当しています。
味とおもてなしに江戸情緒を引き継ぎ、次の時代へ挑戦
「駒形どぜう」 は1801年、徳川11大将軍家済公の時代に創業しました。初代は浅草駒形にめし屋を開き、初代が始めたどぜうなべ、どぜう汁に加え、二代目がくじらなべを売り出すなど、商売は順調に続きました。その後、明治・大正・昭和と関東大震災、戦争を乗り越え、江戸の味と佇まいは現在の７代目へと引き継がれています。
ライブ感満載のカウンター席
「駒形どぜう」は素材全てにこだわり、生産者の顔が見える安全な食材のみを提供してきました。食の本質を求めるこの時代に、新業態の「SEN」でもその姿勢は変わらず、新鮮な食材を最適な調理法で楽しんでいただけるようお客様をお迎えいたします。
1階はオープンキッチンで、旬の食材が目の前でグリルされていく様子などライブ感満載のカウンターを堪能することができます。また、一角ではスタンディングでお料理やお酒をカジュアルに楽しむことができます。炭火焼の熱気を感じながら目の前で調理の様子を眺めることができます。
新鮮素材をシンプルに、そしてダイナミックに味わう
ナチュラルウッドベースの心地の良い空間
ランドスケーププロダクツによる内装設計は、優しい印象を与えるナチュラルウッドをふんだんに使用。居心地の良い空間を演出しています。1階のカウンター上には季節の食材がプレゼンテーションされます。
階段を上がると左手には京都伏見の北川本家で使われていた酒の樽の一部がモチーフとして飾られています。この酒蔵との出会いは、5代目がどぜうに合う日本酒を求め全国中を旅していた頃。その時に巡り合った銘柄”ふり袖“は「SEN」でも提供されます。
開放感のある2階席は全45席
椅子は以前から使用されていたものを磨き上げ、クッション部分を張り替えたもの。リファービッシュで”味”を演出しています。2階席の一角はグループでも座れるようになっています。また、駅前の道に面した開放的なカウンター席の窓からはスカイツリーを眺めることができます。
SHOP DATA:
店舗名：SEN（セン）
住所：東京都台東区雷門2丁目18-13
アクセス：浅草駅から徒歩1分
電話番号：03-5830-7611
営業時間：月～土 16：00～23：00（LO 22：00） 日・祝 16：00～22：00（LO 21：00）
席数：1階 7席 / 2階 45席
URL：sen-asakusa.com (12/20公開予定)
クリエイティブチーム
【事業プロデュース・ブランディング・オペレーション】THINK GREEN PRODUCE
より良い「街」と「生活」と「文化」をつくること。不動産や建築、レストランやベーカリー、ギャラリーやスタジオなど場のプロデュース・運営。オフィスやワークスタイルの提案、企業のコンサルティングなど。街づくりから一杯のコーヒーまで一貫したコンセプトのもと、自分たちの生まれ育った日本の、街と生活、文化をより良くしたい、そんな想いをまんなかに携え、事業を展開しています。
http://www.tgp.co.jp/
【フードディレクション】Deili代表 河田真知子
日本料理で初めて、そして、今年で12年連続でミシュラン3つ星を獲得した割烹、元麻布の「かんだ」 にてオープニングスタッフとして従事。その後、独立。実家の徳島に「かんだ」での経験を活かし、地元 徳島の食材を使ったお店「Deili」を開業。2017 年には徳島県のアンテナ施設として渋谷区神泉にホステ ルとビストロの複合施設「ターンテーブル」のフードディレクションを担当。日本食を基本に様々なカル チャーを取り入れ、新しい和食のかたちを常に提案している。
【設計】Landscape Products
千駄ヶ谷にインテリアショップ「プレイマウンテン」を運営するランドスケーププロダクツは、2000 年12 月にオリジナル家具、雑貨を製造販売する会社として営業を開始。 モダンデザインをベースとした独自のスタイルで家具のみならず住宅やオフィス、店舗デザイン、そして喫茶店「Tas Yard」を同じく千駄ヶ谷にて営業している。 モダンかつカジュアルなアプローチから20代、30代を中心とした流行に敏感な世代から支持されている。
http://landscape-products.net/
【グラフィックデザイン】 PAPIER LABO.（パピエラボ）
2007年に開店。オリジナルプロダクトからセレクトしたものまで、取り扱うのは好みと縁を頼りに集めたもの。すべて「紙と紙にまつわるプロダクト」であることを徹底している。印刷物やロゴ、パッケージなどのデザインも手がけるほか、活版印刷をはじめとした印刷や紙加工の相談にも対応する。
https://papierlabo-store.com/
【BGM】坂口修一郎 BAGN Inc.代表／一般社団法人リバーバンク代表理事音楽家／プロデューサー
1993年より無国籍楽団Double Famousのメンバーとして音楽活動を続ける。2010年から野外イベント"グッドネイバーズ・ジャンボリー"を主宰。2014年ランドスケーププロダクツのグループカンパニーBAGN Inc.（BE A GOOD NEIGHBOR）を設立。日本各地の商業施設や自治体のイベントやフェスティバル、オープンスペースの空間プロデュースなど、ジャンルや地域を越境しながら多くの場づくりを行っている。2018年グッドネイバーズ・ジャンボリーの開催地、鹿児島県南九州市川辺の地域プロジェクトとして一般社団法人リバーバンクを設立し代表理事に就任。
