株式会社福屋
～福屋創業90周年から100年まで…一大スイーツプロジェクト第1弾～
◆創業90周年から100周年に向けて「辻口シェフ×広島県産品」のスイーツでカウントダウン
―第1弾の広島県産食材は「牡蠣」！
2019年、おかげさまで広島の百貨店・福屋は創業90周年を迎えます。創業90周年を皮切りに、辻口シェフとコラボレーションし、2029年の創業100周年に向けて、広島県産食材を使用したオリジナルスイーツを企画いたします。
第1弾となる創業90周年記念のスイーツは、広島県産の牡蠣を使用したオイスターソースを使った生チョコレート「ショコラクリュ ユイットル」です。
◆辻口シェフ自ら産地へ…牡蠣の育った環境を知り、生産者のこだわりを聞く
昨年2018年10月末に江田島市にある広島牡蠣の老舗 「かなわ水産」を辻口シェフ自らが訪れ、とれたての生牡蠣の試食や工場などを視察し、生産者の広島牡蠣へのこだわりをリサーチされました。
◆辻口シェフ渾身の限定ショコラ
視察から約2か月後、ショコラの繊細な香りを大事にしながらも、かなわ水産のオイスターソースの濃厚なエッセンスを活かした味わいの生チョコレートが完成。
2層で仕上げた生チョコレートの下段は軽いサクサク食感のプラリネ、上段はオイスターソースとの旨味を凝縮させたガナッシュ。口に入れると生チョコならではのなめらかさとソースの香りをほんのりと感じられる一品です。
<商品情報>
○商品名：ショコラクリュ ユイットル
○税込価格：2,322円
○内容量：24粒
○販売個数：限定500個
<販売情報>
○販売開始日時：2019年1月31日
10：00～
○販売場所：福屋八丁堀本店7階
「ショコラショー」内
「モンサンクレール」
