株式会社トランジットジェネラルオフィス
期間 : 2019年2月2日(土)～3月31日(日)
トランジットジェネラルオフィスは、運営する6店舗(THE THEATRE TABLE、SIGN ALLDAY、Sign KICHIJOJI、Stall、MAX BRENNER、XIRINGUITO Escriba)にて静岡県産のいちごを使った“TRANSIT Strawberry Fair”を2019年2月2日(土)よりスタートします。
今回、トランジットのシェフチームがいちごの生産量全国3位(H29農林水産省調べ)と隠れたいちごの名産地である静岡県のいちご農家へ視察に行き、「紅ほっぺ」、「きらぴ香」、「章姫(あきひめ)」の3品種の食べ比べを行い、メニューを開発。「紅ほっぺ」は、静岡県で生まれた品種で、果皮と果肉の両方が美しい紅色で甘みと酸味のバランスが取れた品種です。「きらぴ香」は、静岡県でしか栽培されていない希少な品種で、宝石のようなツヤと品の良い甘みと心地良い酸味のバランスが特徴です。「章姫」は、紅ほっぺの親となった品種で、やわらかな果皮と酸味が少なく甘くてジューシーな味が特徴です。
SIGN ALLDAY / Sign KICHIJOJI 限定
「SIGN ALLDAY」と「Sign KICHIJOJI」では、「紅ほっぺ」を使った「紅ほっぺクラシックパフェ」を提供します。いちご本来の味を楽しめるよう、甘さを控えた生クリームとバニラの香りを控えたアイスと組み合わせ、食感としてグラノーラやフルーツを組み合わせたクラシックなパフェとなっています。
THE THEATRE TABLE 限定
渋谷駅直結ヒカリエ11階に位置する「THE THEATRE TABLE」では、「紅ほっぺ」と「きらぴ香」を使った「静岡県産いちごのミルフィーユパフェ」を提供します。ミルフィーユのように層になったパフェは、層ごとに異なるクリームとクランチビスコッティなど異なる食感を楽しめます。
Stall 限定
目黒川沿いに位置する「Stall」では、3種を使った「まるごと静岡いちごのショートケーキ」 を提供します。いちごの中をくり抜き、スポンジと生クリームを詰めたショートケーキとなっています。3種特有の味わいを比べながら、新感覚ショートケーキをお楽しみください。
MAX BRENNER CHOCOLATE BAR 限定
イスラエル発、世界で人気を集める「MAX BRENNER CHOCOLATE BAR」では、「KIRAPIKAルビーチョコレートパンケーキ」を提供します。生地には、国産小麦と発酵バターを使用し、アクセントにホワイトチョコレートを混ぜこみ、もっちりと仕上げました。パンケーキの上には、ホワイトチョコレートホイップクリームをたっぷりとのせ静岡県が18年の歳月をかけて開発したスターイチゴの一つである「きらぴ香」と、色鮮やかな 「ルビーチョコレート」を贅沢にトッピングしました。
品の良い「甘み」とフルーティーな「酸味」がバランスよく味わえるスターイチゴ「きらぴ香」と、ベリーのようなフルーティーな酸味の「ルビーチョコレート」、「ホワイトチョコレート」のマリアージュをパンケーキとともにお楽しみください。
XIRINGUITO Escribà 限定
バルセロナで一番おいしいパエリアを提供するシーフドレストラン「XIRINGUITO Escribà」では、「“きらぴ香” いちご、酒粕、練乳、メレンゲ」を提供します。「“きらぴ香” いちご、酒粕、練乳、メレンゲ」は、新鮮なきらぴ香をコンポート、チップ、ムースと様々な調理法で仕上げ、酒粕と練乳のアイスクリームとサクサク食感のメレンゲを合わせた贅沢な一品です。
“TRANSIT StrawberryFair”概要
期間:2019年2月2日(土曜日)～3 月31日(日曜日)
【提供店舗】
・SIGN ALLDAY / Sign KICHIJOJI 「紅ほっぺクラシックパフェ」880円
・Stall 「まるごと静岡いちごショートケーキ」900円
・THE THEATRE TABLE「静岡県産いちごのミルフィーユパフェ」1200円
・MAX BRENNER CHOCOLATE BAR 「KIRAPIKAルビーチョコレートパンケーキ」1020円
・XIRINGUITO Escribà 「“きらぴ香” いちご、酒粕、練乳、メレンゲ」1200円
※提供時間は店舗によって異なります。
※各店舗Ozmallよりセットメニューの予約が可能。
