株式会社ニュー・オータニ
「くず餅乳酸菌(R)」をグラスに閉じ込めた新緑の季節にぴったりのグラススイーツ４選。
ホテルニューオータニ
「船橋屋」×「ホテルニューオータニ」
新edoSWEETS くず餅スイーツシリーズ
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/cake/kuzumochi/
ホテルニューオータニでは、「元祖くず餅船橋屋」とのコラボレーションスイーツとして、「くず餅乳酸菌(R)」を使用した、美味しくてヘルシーな新edoSWEETS「くず餅スイーツシリーズ」を発売。
■船橋屋とホテルニューオータニの美味しいコラボレーションが実現！
和菓子唯一の発酵食品である「元祖くず餅」を、創業当時から変わらぬ製法で受け継いてきた老舗、『船橋屋』。厳撰された素材を、450日もの間じっくりと乳酸発酵させたのち、職人が一つ一つ丁寧に蒸し上げることで実現する、ほのかな香りと酸味、しなやかな食感は、江戸時代より愛されてきた伝統の逸品です。また、近年はくず餅の原料より抽出された乳酸菌「くず餅乳酸菌(R)」が腸内細菌叢のバランスを整える働きがある可能性が見つかり、「元祖くず餅」は今医学の世界でも注目されている期待の発酵食品。この度、200年以上の伝統を受け継ぐ老舗「船橋屋」と、ホテルニューオータニとの夢のコラボレーションが実現しました。
■くず餅乳酸菌とは？
「くず餅乳酸菌(R)」（ラクトバチルス属パラカゼイ種）とは、自然発酵を通じて「船橋屋」の創業当時から生き抜いてきた植物乳酸菌のこと。モニター検査を実施したところ、被験者の善玉菌の割合に改善が見られた事例もあり、健康効果に注目が集まっています。
■船橋屋の214年の歴史
船橋屋は、文化二年（1805年）に、現在の江東区亀戸三丁目、亀戸天神のすぐそばに、初代 勘助 が創業。勘助は出身地である千葉・船橋の名産である良質な小麦粉をせいろで蒸し、黒蜜きな粉を掛けた餅を作りました。その餅が亀戸天神の参拝客の垂涎の的となり、いつしか「くず餅」と名付けられ、江戸の住民に愛されるようになりました。明治初頭に出たかわら版「大江戸風流くらべ」では、江戸甘いもの屋番付に「亀戸くず餅（くずもち）・船橋屋」が横綱としてランクされると、瞬く間に船橋屋の名声が広がりました。創業当時の面影を今も残す本店には、芥川龍之介、永井荷風、吉川英治など多くの文化人が足を運び、くず餅を堪能しました。2010年にくず餅の発酵過程で「くず餅乳酸菌(R)」が特定されるとさまざなテレビ番組や雑誌に取り上げられ、お店には毎日多くのお客さまが訪れています。
■新edoくず餅ゼリー（￥1,200）
「くず餅原料」を使用したぷるぷる食感のゼリーに、抹茶寒天や丹波産の黒豆、つぶあんをあしらいました。
■新edoくず餅パンナコッタ（￥1,200）
「くず餅原料」を使用したなめらかなパンナコッタに、ジューシーないちごを並べました。※東京のみの販売
■新edoくず餅杏仁豆腐（￥1,200）
「くず餅原料」を使用した濃厚な杏仁豆腐に、ジューシーなメロンを添えて。
■新edoくず餅ブランマンジェ（￥1,200）
「くず餅原料」を使用したなめらかなクリーミーなブランマンジェに、シロップ漬けのライチをトッピング。
■新edoSWEETS「くず餅シリーズ」販売概要
[料金] 各 ￥1,200 ※税金別
◎ホテルニューオータニ（東京）
[時間] 11:00～21:00
[場所] パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ(東京) ザ・メイン ロビィ階
[ご予約・お問合せ] Tel. 03-3221-7252 (パティスリーSATSUKI直通)
◎ホテルニューオータニ幕張
[時間] 10:00～21:00
[場所] パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
千葉県千葉市美浜区2-120-3 ホテルニューオータニ幕張 ロビィ階
[ご予約・お問合せ] Tel.043-299-1639 (パティスリーSATSUKI直通)
