ヒルトン東京
【2019年4月24日】ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人マイク・ウィリアムソン）2階中国料理「王朝」では、5月、6月の期間、ランチとディナーにてそれぞれ花をテーマに贈る特別メニューをご用意しています。ランチは平日限定￥4,500、ディナーはお一人￥15,000にてお楽しみいただけます。
詳細はこちら：https://www.hiltontokyo.jp/restaurants/dynasty
平日のランチタイム限定でご用意する「花美潤ランチ」は、大蒸篭に鶏や金華ハム、香味野菜を入れ、5日間水を1滴も足さずに上質なエキスだけで作る「極上壺蒸しスープ」がセットになった全6品。パンの上に真鯛とトラウトサーモンのカルパッチョ、その上にエディブルフラワーやハーブをたっぷり散らし、アクセントにアーモンドクラッシュを添えた前菜、鮮やかな翡翠麺にガーリックを効かせたドライトマトのソースが初夏の花を思わせる冷やし麺や花点心などをご賞味いただけます。食後にはグラスの中で花開く特選工芸花茶もセットになっております。
ディナータイムには鮮やかなオレンジ色の「雲丹、蟹肉入りコニッシュジャックのスープ」や、ライスペーパーで花籠とイメージした「ボタン海老、タラバ蟹爪の揚げ物 ワサビマヨネーズソース」他、揚げる、煮る、蒸すの三行程でトロトロに仕上げる「牛リブロースの柔らか煮 三種ペッパーソース」など全7品のコースをご用意しています。新緑がまぶしいこの季節、華やいだお食事のひと時を中国料理「王朝」でお過ごしください。
花美潤ランチ 概要
■レストラン： 中国料理「王朝」 （ヒルトン東京2F）
■期間： 5月7日（火）～6月28（金）
■営業時間： 11:30am – 3:00pm（2:30pm）
■料金： お1人様￥4,500 消費税、サービス料別途
■ご予約： ウェブサイト https://www.hiltontokyo.jp/restaurants/dynasty
■メニュー： 真鯛とトラウトサーモンのカルパッチョXO醤ソース／海老、蟹入り花餃子／スッポン、鶏肉入り壺蒸しコラーゲンスープ／ホタテ貝のソテー ワサビマヨネーズ生ハム添え／翡翠冷し麺 ドライトマトソース／紫陽花ゼリー入り杏仁豆腐／特選工芸花茶
百花艶麗ディナー 概要
■レストラン： 中国料理「王朝」 （ヒルトン東京2F）
■期間： 5月1日（水）～6月30（日）
■営業時間： 5:30pm – 10:00pm（9:30pm）
■料金： お1人様￥15,000 消費税、サービス料別途
■ご予約： ウェブサイト https://www.hiltontokyo.jp/restaurants/dynasty
■メニュー： サザエと真鯛の冷菜 青山椒ソース／雲丹、蟹肉入りコニッシュジャックスープ／牡丹海老、タラバ蟹爪の揚げ物ワサビマヨネーズソース／牛リブロースの柔らか煮三種ペッパーソース／金目鯛とホンビノス貝の強火蒸しフィッシュソース／鮑入り翡翠炒飯 イクラ添え／紫陽花ゼリー入り杏仁豆腐
【中国料理「王朝」料理長 柳谷 雅樹】
1983年、武蔵野調理専門学校を卒業後、1984年より老舗中国料理店「南国酒家」にて、中華料理の料理人としてのキャリアをスタートさせる。1986年、ヒルトン東京に入社。ヒルトン東京の開業時からある中国料理「王朝」にて、北京、上海、四川、広東を含む中国全土の料理を修得し、2009年に料理長に就任。2013年には、東京都知事表彰の優良調理師を受賞しました。現在も、同レストランに従事する26人の料理人を統括し、通常のオペレーションはもちろん、季節ごとのプロモーションなどで、伝統の味を守りつつ、現代の嗜好を取り入れた正統派中国料理を提供し続けています。
