株式会社カネカ
～日本最年少二つ星シェフ×日本初上陸 ベルギーヨーグルトのオリジナルメニュー～
株式会社カネカ（本社：東京都港区、社長：角倉 護）のグループ会社であるカネカ食品株式会社（本社：東京都新宿区、社長：古長 玄一郎）は、日本初上陸※のベルギーヨーグルトを使用したベルギーヨーグルト専門店『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』（ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ）を、本日2019年10月16日（水）から11月7日（木）まで、東京・代官山にあるカフェ「SIGN ALLDAY」にて期間限定でオープンします。
※Mintel社製品データベースを用いた調査結果、当社調べ
◆日本初！？日本最年少二つ星シェフがメニュー監修したベルギーヨーグルト専門店『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』が代官山にオープン！
『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』（ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ）は、ブランドカラーのグリーンとホワイトで統一された上品なくつろぎの空間で、「濃厚さ」と「なめらかな舌触り」の両方を楽しめる『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』を、ベルギーの代表的な料理と巧みに融合させたオリジナルメニュー(5品)をお楽しみいただける、日本初のベルギーヨーグルト専門店です。メニューは、日本最年少二つ星シェフである厚東 創氏の監修のもと、ベルギーの伝統料理や、定番スイーツである「ベルギーワッフル」「ベルギーチョコレート」を、濃厚でリッチな味わいの『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』で爽やかにアレンジしました。
『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』メニュー概要
【× ベルギーワッフル】
ベルギーワッフル with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 850円（税込）
ベルギーヨーグルト ピュアナチュールを生地に練りこんだベルギーワッフルを、赤黄黒の国旗をイメージした3種類のフレーバー（フランボワーズ・パンプキン・ココア）にアレンジしました。さらにクリームにもベルギーヨーグルト ピュアナチュールを使うことで、軽いながらも優しくリッチな味わいを実現しました。
【× ベルギーチョコレート】
ショコラ de ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 800円（税込）
カカオの風味が高いベルギー産のクーベルチュールチョコレートを使用したチョコレートドリンク。ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー、ベルギーヨーグルト ピュアナチュール プレーンのエスプーマをミックスし、ローズシロップを混ぜ合わせることで、濃厚で上品な甘さに仕上げました。
【× ベルギー伝統料理】
カルボナードwith ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 1,350円（税込）
牛の塊肉をビールでじっくりやわらかく煮込んだベルギー伝統料理をアレンジ。濃厚なソースにベルギーヨーグルト ピュアナチュールを加えることで、まろやかな味わいに仕上げました。ベルギーでは馴染み深い付け合わせのフリッツと共にお楽しみください。
【× ベルギー伝統料理】
ワーテルゾーイwith ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 1,300円（税込）
ベルギーでポピュラーな伝統料理をアレンジ。野菜と卵黄の旨味が詰まったクリームソースを鶏胸肉とともに。ベルギーヨーグルト ピュアナチュールがソースに溶け込み、深いコクのある味わいに。
相性抜群のバターライスと共にお楽しみください。
【× ベルギー伝統料理】
トマト オ クルヴェットwith ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 1,200円（税込）
小エビとトマトを使ったベルギーの伝統料理を再構築し、食べやすいサラダボウルに仕立てました。サラダのシャキシャキ感、クスクスのプチプチ感、さらにズワイガニのクリームコロッケのサクサク感が絶妙にマッチ。ベルギーヨーグルト ピュアナチュールのドレッシングでさっぱりまろやかに仕立てました。
◆『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』概要
期間：2019年10月16日（水）～11月7日（木）
営業時間：11:00 – 21:00 （LO 20:30）
場所：「SIGN ALLDAY」
東京都渋谷区代官山町19-4 代官山駅ビル（代官山駅徒歩0分）
販売商品：『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』を使用した美食の国ベルギーの魅力を味わえるオリジナルメニュー。
◆メニュー監修／厚東 創氏 プロフィール
HAJIME KOTO（34歳）：日本最年少ミシュラン二つ星シェフ
北海道で生まれ、フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏やミッシェル・ブラス氏に師事。フランスや日本のレストランで研鑽を積み、エグゼクティブシェフに就任したレストランでは、オープンして4ヶ月で日本のフランス料理界の中では最年少（当時29歳）でミシュラン二つ星を獲得。
2017年、お客様からいただいたご要望を料理で表現し食事を創りあげるオートクチュール・レストランメゾン・ブランドとして「HAJIME KOTO」を設立。エグゼクティブシェフとして、レストランという特定の場を設けないことで可能にしたオーダメイドのスタイルで、東京やパリ等、国内外問わず メゾン・ブランドからの依頼を中心とした食事の場で活動。
また、「HAJIME KOTO」ブランドのノウハウとネットワークを駆使し食に携わるものを中心とした料理、空間やデザイン、プロダクトといったプロデュース活動も行なっている。
◆『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』について
『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』は、濃厚なのになめらかな食感を実現するために、ベルギー・Pur Natur (ピュアナチュール)社の伝統製法を用いています。
選び抜いた4種類の乳酸菌を配合することで、濃厚な食感、生乳の甘みを引き出し、味わい深いヨーグルトに仕上げました。また、長時間の2段階発酵製法で甘みとほのかな酸味を感じる味わいと「とろっとなめらか」な食感を生み出しました。さらに、攪拌（混ぜ込み）を最低限に留めることで、ヨーグルトの組織をつぶさず、独自の食感を実現しています。
＜商品概要＞
販売先：東日本、西日本、九州地区のベーカリー、量販店、一般小売店
商品名／容量／希望小売価格：
・「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール プレーン 砂糖不使用」 105g 税抜166円
・「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー」 100g 税抜183円
商品特長：
・濃厚でコクのある味わい
・生乳本来の甘みとほのかな酸味
・なめらかな舌触りの独自食感
商品に関するお問い合わせ先 カネカ食品株式会社 0120-97-1207（土日祝日を除く 10:00～17:00）
＜カネカ食品株式会社の概要＞
本社：東京都新宿区
事業内容：製パン製菓、加工食品向け仕入販売、機械販売
代表取締役社長：古長 玄一郎
＜Pur Natur Invest BVBA(ピュアナチュール)の概要＞
本社：ベルギー王国 クルイスハウテム
事業内容：乳製品、ジャム、フルーツスプレッドの製造販売、ヨーロッパ各国に有機乳製品を展開
代表取締役社長：Marc Verhamme
