こんにちは、パーティープランナーの鈴木佐知子です。
先日、軽井沢に行ってきました。
友人家族とバーベキューをしましたので、ホームパーティーに使えそうなtipsをいくつかご紹介したいと思います。
★テーブルコーディネートについて
テラスを使ってのバーベキューで、子供大勢でしたので、テーブルコーディネートはとてもシンプル。
食材を並べたリビングのテーブルセンターに、お庭に咲いた紫陽花を置いただけ。
あとは、お肉のサイドにお庭の紅葉を添えました。
★メニューについて
何度も、何パターンもバーベキューを繰り返して来ましたが、結局種類が多くても食べきらないし、何を食べたのかよくわからなくなってしまいがちです。準備に力尽きず、ゲストと一緒に楽しむ余力を残すためにも、メニューもシンプルにするのが私流です。
意識するポイントは、
・季節感
・色合い
・地場の食材
軽井沢で仕入れた彩り豊かな夏野菜をたっぷりと、お肉は御代田にあるお気に入りのお店、Feinkost Metzgerei Katayama（メッツゲライ カタヤマ）さんまで買いに行ってきました。
お家の近くでも、「お肉はここ！」とお気に入りのお店があると、おもてなしの時に安心ですね。
サラダはこれまたシンプルなグリーンサラダにブルーベリーを散らして、簡単にドレッシングを作って添えました。
（ドレッシング:オリーブオイル、玉ねぎすりおろし、すりごま、お醤油、レモン）
こちらの黄色いのは、お友達からいただいた「オクラの花」。
お浸しにして食べたりすると美味しいとのことでしたが、今回は、軽く湯がいて、オリーブオイル、レモン、ニンニクすりおろし、お醤油、レモンでオードブル風にアレンジしてみました。
オクラのような粘り気があって、とても美味しかったです。
あとは、煎り酒と生姜に一晩漬け込んだ乱切りのお野菜達（キュウリ、ナス、プチトマト、ズッキーニ、パプリカ、ミョウガ）にピックを挿したもの。
お肉やさんで評判のソーセージとパテと長ネギのバラ肉巻！ これらがとても美味しいのです。アスパラは自分でバラ肉を巻きました。
あぁ、なんてことでしょう、、、お友達がささっとその場で作ってくれた桃のカプレーゼが写真に残っていません、、、涙 冷たい桃とモッツァレラの組み合わせが夏らしく、喉越し良くてとても美味しかったです。
ホイルには、じゃがいもと玉ねぎ。
玉ねぎは十字に切り口を入れて皮付きのままホイルに包んでます。炭で焼いたら、バターを乗せて出来上がり！
持って行きませんでしたが、トリュフオイルとお塩のお味付けも、甘く焼けた玉ねぎとの相性抜群でとても美味しいです。
お肉は、馬刺しを最初にお出ししてから、薄手のお肉と厚手のステーキを炭火で焼きました。
薄手のお肉からステーキの流れで焼いたのですが、色々食べていたら、ついついステーキに至る前にお腹がいっぱいに、、、
そう思うと、ステーキを焼き具合も空腹具合も最高の状態で食べてから、時間とお腹の許すままにカルビ等、な流れの方が良かったかなあ、と次回の反省点です。
ちなみに、子供達にはお肉のタレを用意しましたが、大人向けには、お薬味（ネギ、シソ、ゴマ、ミョウガ、生姜）レモン、お醤油、塩、胡椒、ニンニクすりおろし、ワサビ、マスタードを用意して、さっぱりと、色々お味を変えながら食べることをお勧めしてます。
これまた写真に撮りそびれましたが、テールスープも作って、最後の締めに致しました。 お酒の後にほっこりとスープ。好評で嬉しかったです。
最後にあると落ち着くので、バーベキューにスープは欠かせません。去年は冷製ビーツのポタージュを作りました。あとは、冷製カリフラワーのポタージュ、ガスパチョ、野菜スープ、鶏ガラスープ、エビのビスク、マッシュルームスープなど。だいたい、前日の夜に仕込んでしまいます。
★デザート
夏の定番、スイカ割り！
そして、実は次男のバースデーパーティーでしたので、ケーキを囲んでお祝いしました✨
10歳の日を、家族でお祝いしてくれた大切なお友達に心から感謝です。
ホームパーティー、そしてバースデーとは言え、デコレーションはお庭のお花を飾ること以外に何もしませんでしたし、凝ったお料理もしませんでしたが、大好きなお友達ファミリーとたくさんおしゃべりして、たくさん笑った時間は、次男にとっても私自身にとっても、とても幸せで最高のひと時となりました。
お客様をお迎えする気持ちは全力で注ぎつつ、準備やお料理で力尽きないようにすることが、パーティー成功の1番のポイントです✨
Thank you for reading.
Have a nice day!
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