燻製でありながらトロけるような口当たりが魅力の「鯖とろスモーク」。脂のりがいい鯖を塩だけで味付けし、桜チップを使って短時間でスモークする高温熱燻製によって、しっとり柔らかな仕上がりを実現しました。

鯖本来の旨みと薫り高さを堪能できる鯖とろスモークは、スライスしてそのまま酒の肴やご飯のおともにするのはもちろん、パンやパスタの具材としてもぴったり。塩分が控えめだからいろんな料理にアレンジしやすく、メニューのレパートリーが増やせそう。

島根県産ののどぐろとハタハタを、化学調味料は一切使わず、オリーブオイル、塩、にんにく、赤唐辛子のみで仕上げた「出雲国大社食品」自慢の逸品。味は良いのに、小型で市場価値が低く〝未利用魚〟となってしまうのどぐろを、試行錯誤の末に美味しいアヒージョに仕上げています。

島根県出雲市にある、海岸に突出した岬「十六島（うっぷるい）」。出雲は奈良時代の「風土記」にのりの特産地と記され、特に十六島で採れる天然岩のりは、朝廷に献上された歴史を有する高級品です。

その岩のりを、甘い醤油で炊き上げたのがこの佃煮。口に入れると豊かな磯の香りと旨みが広がり、ご飯が何杯もすすんでしまう美味しさです。十六島のりのコシもしっかりと感じられ、一度食べると、もう他の佃煮では満足できなくなってしまうかも。

「半島は日本の台所」

日本全国の半島の食文化を新発見するために誕生した、“半島応援メディア”。新鮮で、美味しくて、おしゃれ…いままで知らなかった半島の食の魅力を、たっぷりお届けします。もっと島根半島のこと知りたい人はこちらへ