韓国料理のなかでも、漢方食材を用い、
滋養たっぷりで美容や健康に効果が高いと言われている参鶏湯。
夏こそ食べたい逸品をご紹介します。

　 野菜が美味しいコリアンダイニング「コサリ ニューコリアン テーブル トウキョウ」。ヘルシーでモダンな韓国料理が女性に人気です。

　 「高麗参鶏湯」は、日本では数少ない参鶏湯専門店。本場をしのぐ美味しさの参鶏湯を求め、全国からファンが訪れます。

　 “名古屋韓めし”を提唱する「イル チュール」。美と健康をコンセプトとした韓国伝統料理に名古屋ならではの味噌を用いた食文化をプラスした独自メニューが自慢。米や野菜なども地元産にこだわりが。

　 大阪・宗右衛門町「韓国料理 明洞」は、韓国領事館員や韓流スターも訪れる別格の実力店。少し昔の韓国の民家のような飾らない店内で、徹底吟味した自然素材を凝縮した美味に心弾みます。

〈東京分〉撮影／田村浩章 取材・文／伊藤由起　
〈名古屋分〉撮影・取材・文／永谷正樹 〈大阪分〉撮影／岩本浩伸 取材・文／寺下光彦
デザイン／豊田セツデザイン事務所

Tokyo
コサリ ニューコリアン テーブル トウキョウ

韓国産の黒米、
黒ごまたっぷりで
夏の養生に最適！

幻の黒参鶏湯

この店の前身「韓国旬菜こさり」で夏だけの限定メニューだった黒参鶏湯が、ディナーのレギュラーメニューに。韓国産の黒米、黒ごま、なつめ、6年ものの朝鮮人参に、漢方の鹿の角などが溶け込んだスープは、サラッとしつつも旨みたっぷり、濃厚な味わい。日本でここだけの逸品です。¥3,500（ハーフ¥2,480）

Tokyo
高麗参鶏湯

漢方を含む30種類
以上の素材を煮詰めた
スープは飲む美容液

高麗漢方参鶏湯

自慢のスープは、良質な水に高麗人参、鹿茸（ろくじょう）、黄耆（おうぎ）などの漢方、薬膳素材を30種類ほど入れ、およそ8時間かけて煮込んだもの。もち米などの詰め物をしてじっくりと蒸し上げた鶏は、余分な脂を丁寧に除いてからスープに加え、さらに煮込んで仕上げます。ひと口ごとに体に染み入る滋味深いスープは、まさに飲む美容液。税込￥2,800

Nagoya
イル チュール

韓国の薬膳と
名古屋の味噌を融合
させた名古屋韓めし

参鶏湯漢方鍋

疲労回復や美肌効果のある高麗人参やナツメなど9種類の漢方を用いた「参鶏湯漢方鍋」￥1,500（税別・注文は2名〜）。じっくりと煮込んだ丸鶏の濃厚な旨みはもちろん、鍋の〆に名店『山本屋』の味噌をスープに溶かして作る味噌煮込みうどん（＋￥700・税別）も絶品！　韓国の薬膳と名古屋の味噌、それぞれの食文化が融合した味を楽しんで

Osaka
韓国料理 明洞

美肌の味方、
エゴマたっぷりで、
全身にパワーをチャージ

エゴマ参鶏湯

美肌効果のあるα-リノレン酸をたっぷり含むエゴマ。このエゴマを丁寧に皮を除いた状態で韓国から直送し、たっぷり使うオリジナルです。その香ばしさに加え、牛テールでじっくりとる濃厚な無化調スープも目が覚める滋味深さ。隅々まで女性オーナーの情熱と職人肌が詰まった美味しさは、韓国料理激戦地区でも別格にまぶしい輝きを放っています。￥3,500