家族のために長年、食事を作ってきた40代。子供が成長するにつれ、献立の内容も変わってきますよね。今回は男の子の母であり料理家でもある岡田先生に、見た目もきれいな野菜料理中心のレシピを教えていただきました。
ゴーヤのスイートチリソース
〜夏野菜のゴーヤもチリソースだと新鮮〜
材料（2人分）
ゴーヤ １/３本
玉ねぎ １/２個
人参 １/４本
セロリ １/４本
香菜 適宜
スイートチリソース 大さじ３
しょう油 大さじ１
砂糖 小さじ１
レモン汁 小さじ２
レシピ
１ ゴーヤは半分に切り、種を取り、さらに白い部分もスプーンで削ぎ取り、薄切りにする。
２ 玉ねぎは薄くスライスし、人参、セロリも千切りにする。
３ ゴーヤ、玉ねぎを大さじ１の塩水にしばらくつけ、しんなりとしたらよく水気をきる。
４ ボウルに調味料を合わせ、野菜を入れよく混ぜ、皿に移す。
５ 好みで香菜を上にのせていただく。
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このレシピの担当：料理家の岡田めぐみさん 56歳。故辛永清氏の助手を経て、現在もハイアットリージェンシー東京の元総料理長・山岡博氏に師事。雑誌などでレシピも多く手がける。1998年から身近な食材で作る中国家庭料理教室「チャイナサロン」を主宰。本格的な中国料理から薬膳料理までレパートリーは幅広く人気の料理教室。ご主人は脚本家の岡田惠和氏。著書の『ごはんはいつも家族の真ん中に。』（主婦の友社）はご主人がエッセイを担当。
撮影／長谷川潤 取材／大佛摩紀
