低カロリー＆美味しさで今や定番になったサラダチキン。それを使って1人ランチに応用レシピ！
サラダチキンと彩り野菜の わさびドレッシング和え
材料（1人分）
サラダチキン……70ｇ
アボカド（2㎝程度の角切り）……1/2個
ミニトマト（半分に切る）……4個
レタス……2枚
スナップエンドウ……4本
黄パプリカ（一口大の乱切り）……1/4個
＜わさびドレッシング＞
サラダ油……大さじ1
酢……小さじ2
塩……小さじ１/ ２
わさび……小さじ1/2
胡椒……少々
お好みのナッツ……適量
レシピ
1 サラダチキンは手で小さめにほぐし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。スナップエンドウは筋を取って塩茹でし、2つに開く。その他の野菜も食べやすい大きさに切っておく。
2 酢、塩、わさび、胡椒を混ぜ合わせて塩がしっかり溶けたらサラダ油を混ぜ、ドレッシングを作る。
3 すべての材料とドレッシングを混ぜ合わせ器に盛り付ける。
4 仕上げにナッツを砕いて散らす。
このレシピの担当：松村和夏 料理研究家、管理栄養士。タレントやプロスポーツ選手の妻なども通う人気料理教室「広尾料理倶楽部」を主宰。簡単なのに美味しく華やかなレシピが満載の著書『旦那さんごはん』（ワニブックス）が好評発売中。
撮影／福田栄美子 レシピ考案・調理／松村和夏 スタイリスト／廣松真理子 取材／篠原亜由美
