予約の取れない料理教室のヒャンミ先生に、夏のピンチを救う“神タレ”レシピを伺いました！ 今回はその中から【プルコギダレ】の作り方&使い方をご紹介。神タレを使って作る＜楽ちんレシピ＞を、大変なご飯の準備の救世主にして。
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韓国では自家製タレの常備は当たり前！
【炒めダレ】プルコギダレ
いつも常備している定番調味料を合わせただけのみんな大好き♡ 焼き肉ダレ。冷蔵庫の野菜や肉、魚介と炒めるだけで立派なメイン料理に。冷蔵庫で3週間保存可。
【材料】（200㎖）
・醤油……100㎖
・みりん……50㎖
・砂糖……大さじ2
・すりごま……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろす）……20ｇ
【作り方】
材料をすべて混ぜ合わせる。
＜レシピ①＞韓国焼き肉（プルコギ）
チャチャッと作れる肉野菜炒めやチャプチェなどの炒め料理全般に活躍。ぶりやカジキなどをフライパンで焼き、タレをからめて照り焼き風にも。
【材料】（3～4人分）
・牛肉（食べやすい大きさに切る）……300ｇ
・玉ねぎ（薄切り）……1／2個（60ｇ）
・えのき（5㎝に切る）……1／6束（30ｇ）
・小ねぎ（5㎝に切る）……4本
・ごま油……大さじ1
・プルコギダレ……大さじ4
【作り方】
❶ ボウルに牛肉と玉ねぎを入れ、プルコギダレ（大さじ3）ともみ込んでおく。
❷ フライパンにごま油を熱し、❶を入れて炒める。肉の色が変わったら、えのき、小ねぎ、残りのプルコギダレ（大さじ1）を加え、さっと炒め合わせる。
＜レシピ②＞韓国風生姜焼き
〝追いしょうが〟をすれば、わざわざタレを作らなくてもスタミナたっぷりの生姜焼きに。お弁当のおかずにも。鶏肉で作っても美味。
【材料】（3～4人分）
・豚肉（生姜焼き用）……300ｇ
・しょうが（すりおろす）……12ｇ
・砂糖……小さじ1
・焼き油……大さじ1
・プルコギダレ……大さじ4
・キャベツ（千切り）……1／6個
【作り方】
❶ 豚肉は筋切りをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
❷ フライパンに油を熱し、豚肉を加え砂糖を肉全体にふる。
❸ 両面の色が変わったら、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。
❹ しょうがとプルコギダレを加え、からめながら焼く。器にキャベツ、肉を盛り付ける。
撮影／大木慎太郎（fort） スタイリング／竹中紘子 取材／石川 恵 ※情報は2026年8月号掲載時のものです。
