暑い夏は体力も消耗し、ストレスも溜まります。ハーブや野菜をたくさん食べるベトナム料理は、ダイエットにも気持ちのリフレッシュにも最適。基本のタレを覚えておけば、ライスペーパーを使った料理も簡単です。ヘルシーなベトナム料理で夏バテのしない体を作りましょう。

オクラとトマトの炒めもの
〜干し海老のコクが野菜を美味しくします〜

レシピ
1 干し海老は分量の湯に10分ほど浸けて戻し、汁気を切る。
2 オクラはヘタのまわりの部分を削り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、斜め半分に切る。
3 トマトは横半分に切って種を除いてから６つ割りに、パクチーは細かく刻む。
4 フライパンに油とにんにく、1の干し海老を入れて火にかけ、ヘラなどで混ぜながら炒める。にんにくと干し海老のいい香りがしてきたら、3のトマトを入れて炒める。
5 トマトの皮がむけてきたら2のオクラを加えてサッと炒め、Aで調味する。器に盛り、3のパクチーを散らす。

～　更に美味しく作るコツ！　～

撮影／長谷川 潤　取材／大佛摩紀　デザイン／豊田セツデザイン事務所