暑い夏は体力も消耗し、ストレスも溜まります。ハーブや野菜をたくさん食べるベトナム料理は、ダイエットにも気持ちのリフレッシュにも最適。基本のタレを覚えておけば、ライスペーパーを使った料理も簡単です。ヘルシーなベトナム料理で夏バテのしない体を作りましょう。

ベトナム風焼きなす
〜ねぎ油の香りでなすがグレードアップ〜

レシピ
1 なすは日本の焼きなすと同様に、焼き網やロースター等で丸ごと焼く。
2 青細ねぎは小口切りにして耐熱容器に入れる。フライパンに油を入れて、中温に熱し、ねぎの入った耐熱容器に熱い油を注ぐ。
3 タレ用の湯と砂糖を混ぜて溶かしてから、さらにヌックマムとレモン汁を加えて混ぜ、甘み、塩気、酸味がどれも同じバランスに感じられるように調整する。にんにく、唐辛子を加えて混ぜる。
4 1のなすの皮をむいて食べやすく切って器に盛り、2のねぎ油をかけて食べる直前に3のタレをかけ、全体によく混ぜる。

～　更に美味しく作るコツ！　～

撮影／長谷川 潤　取材／大佛摩紀　デザイン／豊田セツデザイン事務所