暑い夏は体力も消耗し、ストレスも溜まります。ハーブや野菜をたくさん食べるベトナム料理は、ダイエットにも気持ちのリフレッシュにも最適。基本のタレを覚えておけば、ライスペーパーを使った料理も簡単です。ヘルシーなベトナム料理で夏バテのしない体を作りましょう。
シジミの汁かけごはん
〜体にやさしいしじみ汁とジャスミンライスが合う〜
材料（2人分）
シジミ 200g
水 ２カップ
しょうが 少々
ヌックマム 小さじ２
塩 小さじ1/2前後
砂糖 ひとつまみ
野菜（水菜、大葉、みょうが、かいわれ大根など）各適量
ジャスミンライスのごはん 茶碗で軽く２杯分
白いりごま・ピーナッツ（砕く） 各大さじ１
ヌックマム（卓上用）適量
レシピ
1 シジミを鍋に入れ、分量の水とスライスしたしょうがを入れて、火にかける。シジミの口が開いたら、塩、ヌックマム、砂糖で味付けする。
2 野菜は食べやすい大きさに刻み、冷水にさらしてから水気をよく切っておく。
3 丼にごはんを盛り、2の野菜、白ごま、ピーナッツをのせる。食べる直前に1のスープをかける。卓上で好みでヌックマムを加え、味を調えてから食べる。
～ 更に美味しく作るコツ！ ～
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このレシピの担当：ベトナム料理研究家の伊藤 忍さん 43歳。「an comアンコム」主宰。フードコーディネーターとして、雑誌・広告等で活躍後、2000年にベトナム・ホーチミン市へ移住。料理研究家のかたわら隠れ家カフェ＆料理教室「La Fenetre Soleil」の立ち上げに全面参加、約３年半のベトナム滞在を終え、2004年よりベトナム料理研究家として活動を開始。著書に『はじめてのベトナム料理 普段のごはんとおつまみ、デザート』（柴田書店）
www.vietnamfoodnet.com
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撮影／長谷川 潤 取材／大佛摩紀 デザイン／豊田セツデザイン事務所
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