暑い夏は体力も消耗し、ストレスも溜まります。ハーブや野菜をたくさん食べるベトナム料理は、ダイエットにも気持ちのリフレッシュにも最適。基本のタレを覚えておけば、ライスペーパーを使った料理も簡単です。ヘルシーなベトナム料理で夏バテのしない体を作りましょう。

魚の香草蒸しライスペーパー巻き
〜ライスペーパーとたっぷり野菜で満腹に〜

レシピ
1 魚の切り身はキッチンペーパーで水気を拭き、Aの調味料をまぶして10分置き、下味を付ける。
2 玉ねぎは薄切り、トマトは輪切り、ディルはザク切り、にんにくはみじん切りにする。
3 タレの分量の湯と砂糖を混ぜ合わせ、ヌックマムとレモン汁を入れて、甘み、酸味、塩気のバランスを調え、にんにく、赤唐辛子を加えて混ぜる。
4 耐熱器に1の魚をのせ、上に2の半量のディル、玉ねぎとトマトをのせ、アルミホイルなどで蓋をして、蒸気の上がった蒸し器に入れて魚に熱が通るまで蒸す。
5 4を器に盛り、2のディルを散らす。食べやすく切って盛り合わせた生野菜、ライスペーパー、3のタレを添える。

～　更に美味しく作るコツ！　～

撮影／長谷川 潤　取材／大佛摩紀　デザイン／豊田セツデザイン事務所