株式会社ソワニエ
最高級グラッパをふんだんに使ったDOLCE TACUBOの提案する”食べる食後酒”を堪能あれ
2017年から『ミシュランガイド東京 一つ星』を連続でを取り続けているレストラン『TACUBO』（運営会社：株式会社ソワニエ | 代表取締役 田窪 大祐）がオープンした予約制パティスリー『DOLCE TACUBO』（ドルチェ タクボ）は、新商品『美酒好きのためのプレミアムブランデーケーキ』を2月11日(金)に発売します。また、発売に先立って2月8日(火)に予約を開始しました。
商品について
バチカン市国御用達、世界のVIPに選ばれる芳醇な味わいの最高級グラッパ「Solopergian 2008 Berta」をふんだんに使い、スパイスで全体をまとめたブランデーケーキです。
生地だけでなく、お渡しに合わせて仕上げの塗布を行うことで、ブランデーの風味を引き立てています。
商品は「Solopergian 2008 Berta」を1本につき40g使用したプレミアムマイルドと、1本につき60g使用したプレミアムリッチの2種類をご用意しております。
美酒好きの方には是非食べていただきたい商品で、プレミアムなバレンタインギフトとしてもオススメです。
尚、予約情報に関しては、公式Instagramアカウントをご確認下さい。
【URL】https://www.instagram.com/dolce_tacubo/
※この商品にはブランデーが入っていますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転時などはお控えください
DOLCE TACUBOがオススメする“食べごろ”
ブランデーとケーキ生地との馴染み具合のベストを目指し、製造段階と最後の塗布での2段階でブランデーを使用しています。
また、イチジクとオレンジもBertaでマリネしており、ケーキとブランデーが絶妙に浸透する味わいを実現しました。
日が経つごとに、徐々にブランデーがケーキに染み込み味わい深さが変化します。
少しずつ時間をあけて、お好みの召し上がりタイミングを探してみてください。
『DOLCE TACUBO』のコンセプト
星付きコース料理の感動を、そのままテイクアウト用ドルチェに
最高の素材を選ぶために、しっかりと原価をかけて、味や香りに妥協せず。
最高のレシピの在り方を、膨大なインプットから導き出し、
最高の状態で召し上がれるように、お客様の予約時間から逆算した調理と提供を。
より多くの方に、身体が喜ぶ嬉しい味を体験していただけるよう、
最高の素材が持つポテンシャルを、引き出すレシピ、そして提供方法を、テイクアウト用ドルチェで可能に。
感動を味わう予約制パティスリー、それが「DOLCE TACUBO」。
『DOLCE TACUBO』の3つのこだわり
1. 理想のドルチェのための素材選び
一つ一つのメニューが「理想系のドルチェとしてどうあるべきか」から逆算し、原価という概念にとらわれず、世界中から最も理想的な素材を、こだわり抜いて選びました。
2. 星付きコース料理と同じ感覚でレシピを考案
こだわりを持った素材を最も活かすことができる、最高のレシピの在り方を、膨大なインプットから導き出し、理想的なドルチェが仕上がりました。
3. 最もベストな召し上がり時間から逆算
焼き立ての美味しさ、寝かせたことによる味わい深さ。お客様に一番ベストなタイミングで召し上がっていただくことを目指し、「時間予約制」を導入。そこから逆算して全てのメニューを調理する方法をとっています。
ACCESS
【NAME】 DOLCE TACUBO
【ACCESS】 東京都渋谷区恵比寿西2-15-9チェラーザ代官山1階
【TEL】 03-6416-3940
【TIME】 11:00～19:30 (L.O.19:00)
【CLOSED】 不定休
【HP】 http://www.d-tacubo.com
※毎週日曜AM10:30～ご予約を受け付けております。
【Instagram】 dolce_tacubo （ https://www.instagram.com/dolce_tacubo/ )
