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大阪〜御菓子司 鶴屋八幡の「花びら餅」

こんにちは

安井ミカです。

新年を寿ぐ和菓子、と言うといろいろありますが、私はなかでも「花びら餅」が好きです。

元旦、御菓子司 鶴屋八幡さんの「花びら餅」を用意しました。

花びら餅は、求肥あるいは餅に白味噌餡と牛蒡をはさんだものです。

ピンク色に染まった可愛いらしい花びら餅の見た目は新年にぴったり。

牛蒡の香りと白味噌餡のほんのり甘い味わいも大好きです^^

これをいただくと、お正月だなぁとしみじみ感じます。

 

鶴屋八幡さんのお店は百貨店などに入っていますが、本店は大阪の今橋四丁目にあります。

もともとは、元禄15年(1702年)創業の『虎屋大和大掾藤原伊織(とらややまとだいじょうふじわらのいおり)』という菓子店を起源に持つお店。

その『虎屋伊織』は「東海道中膝栗毛」や当時の商人番付にも載るほど名を知られていたとか。

しかし、後継ぎ問題や幕末期において経営に行き詰まりが生じ、

その際、長年奉公してきた今中伊八という方が、当主の勧めもあり、独立して開業したのが鶴屋八幡の始まりです。

 

我が家の製法を途絶えないよう後世に伝えてほしい、という当主の思いと、

それに応えられる今中伊八さんの信頼や技術がなければ、鶴屋八幡さんの和菓子はなかったと思うと、

時を経て、今こうして美味しい和菓子をいただけるのは幸せなことだな、と感じています^^

御菓子司 鶴屋八幡

大阪市中央区今橋4丁目4-9

営業時間 : 8時半〜19時(土日祝は17時まで)

 

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