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夏のテーブルコーディネート教室

京都屈指の人気エリア御所南にある、おもてなしサロン「メゾン・ド・リシェス」。

食空間を豊かにしたい大人の女性のための少人数サロンでは

テーブルコーディネートとお料理を通じて、

季節に合わせたおもてなしを学ぶことができます。

 

テーブルコーディネートって私には少しハードルが高いかな~

なんて思っていたのですが、先日参加してみると

いい意味で期待を裏切ってくれる内容でした。

コーディネートを学ぶというより

「お友達が遊びに来た時に喜んでもらえるようおもてなしをしたい」

という思いをどのように表現すればいいのかを

具体的に理論立てて教えてくれるのです。

 

今回のテーマは夏らしく「タヒチのボラボラ島のリゾートヴィラ」。

お部屋に足を踏み入れた瞬間

ブルー×グリーン×ホワイトを基調としたリッチカジュアルなテーブルに

心躍ってしまいました。

 

お皿はポルトガルのブランド「コスタ・ノバ」のもの

 

 

ウェルカムドリンクは爽やかな緑茶。

木村製茶のかりがね茶は塩気と甘みが絶妙! 松徳硝子のおちょこで涼し気に

 

 

レッスンはこんな流れです。

【レッスン内容】

1.テーブルコーディネート解説&座学

2.おもてなし料理レシピ説明

3.ランチタイム

 

まず最初の座学で私も含めてみんなが驚いたことがありました。

 

食事の時に働く五感の割合ってご存知でしょうか。

 

食事なので、「味覚」が一番大切なのだと思っていたら・・・

五感の割合で一番高いのは「視覚」でなんと83%!!!!!!

味覚はたったの1%だそうです。。。

衝撃を受けた五感の割合はこちら。

 

視覚 83%

聴覚 11%

嗅覚 3.5%

触覚 1.5%

味覚 1%

 

味覚の割合が一番少ないとは衝撃の事実です。

 

ということは・・・

お料理の味に自信がない時は

空間やテーブルコーディネート、盛り付けに力を注げば

満足度をアップすることができる!?

 

いいことを教えてもらいました(笑)

 

その他に

・白のリネンのテーブルクロスやナプキンが一番格式が高い(確かに結婚式などはそうですね)

・一番フォーマルなナプキンの折り方は四角に折って三つ折り

 

などなど知っているようで知らないことを教えてもらっていると

あっという間に時間が経ってしまい、そろそろお腹が空く時間に。

 

キッチンでみんなで食事の準備をした後はお待ちかねのランチタイムです。

 

お料理に合わせてこんなドリンクもご用意してくれていました!

目にも鮮やかな青のスパークリングはフランスのラ・ヴァーグ・ブルー

 

みんなで乾杯!

 

お料理は当然盛り付けも華やかに!

トマトとパプリカの冷製スープにはFRESCOのアーモンドオイルをかけて

 

甘エビ、帆立、タコのセビーチェ

 

サーモンとほうれん草のキッシュ

 

前菜3種はこのように盛り付けて

 

メインはスズキのオーブン焼きレモンバターソース。

サラダは生ハムとマスカットが入ったサラダに

これまたFRESCOのマカデミアナッツオイルをかけて

 

 

デザートはココナッツプリンとキウイジュレ

 

食後のハーブティーはブルーが美しいバタフライピー

 

 

レッスン後にみんなでパチリ(お一人様は予定があり先に帰ってしまったのですが。。)

 

サロンオーナーの川上理佐さんともパチリ

 

次の秋レッスンは9月末~10月を予定しているので

気になる方はメゾン・ド・リシェスのオフィシャルサイトをチェックしてくださいね。

Instagramでもレッスン情報など発信されています。

Instagram ID :maisonderichess

福島三知子
FROM福島三知子 搾りたてオイル専門店FRESCO搾油師&シニアオイルソムリエ。42歳の時にIT系広告代理店勤務から大好きな食の世界に転身してオイルのブランドを立ち上げ日々奮闘中。このブログでは関西の美味しいお店、美スポット、素敵なお教室情報などをお届けしていきます。
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