自分で作るイクラの醬油漬けは、みりんと醬油だけのシンプルなもの。簡単なのでたくさん作って、小瓶に分けて冷蔵保存しておけば、食べたいときにいつでも使えて超便利。〝こぼれイクラ丼〟だってすぐにできちゃいますよ。
親子茶漬け
材料
鮭（生鮭or甘塩）……大きめのサイズ1切れ
イクラ醬油漬け※……40ｇ（大さじ山盛り2）
味噌……大さじ2
せんべい……1枚
刻み海苔……少々
ご飯……軽く茶碗2杯分
玄米茶……適量
※市販品でもOK。自家製の場合は、イクラ100ｇに対して醬油大さじ1とみりん（煮切ってアルコールを飛ばしておく）小さじ1～2を混ぜる。筋子から作る場合は、塩を入れたたっぷりの水を張ったボウルの中でいくらをほぐし、3回くらい塩水で洗って膜を取り除く。
レシピ
1 ラップに味噌を薄く塗り、鮭をのせてぴっちり密着させて巻く。
※一晩以上寝かせるのがオススメですが、2～3時間でもOK。
2 熱したフライパンか魚焼きグリルで1の鮭を弱火で焼く。焦げ始めたら火を止めて、そのまま5分ほどフライパンやグリルに置き、余熱で中まで火を通す。
3 2の鮭を大きめにほぐして骨があれば取り除く。
4 茶碗にご飯を盛り、3とイクラの醬油漬けをたっぷりのせる。
5 砕いたせんべいと刻み海苔を散らして、熱い玄米茶を注ぐ。
このレシピの担当：川上ミホさん 国内外のレストラン勤務を経て独立し、現在は食のスペシャリストとしてメディアを中心に活動。お洒落で美味しいレシピはSTORYでも大人気。プライベートでは1児のママ。
撮影／山田英博 取材／篠原亜由美
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