スーパーフードとして注目される”ヘンプシード(麻の実)”を使ったブルーベリーのフラッペ。メープルシロップの甘みとアップルサイダーヴィネガーの酸味が秋冬らしさを加えます。
他にも、ターメリックを使った「ターメリックトニック ¥900」や、デーツやアーモンドバターを加え新レシピになった「bills ロウ ¥1200」など、トレンドの食材を使ったヘルスコンシャスなドリンクが登場。

コーヒーにプライドを持つbillsならではの、自家製コーヒーリキュールでつくるオリジナルのエスプレッソマティーニ。
新作カクテルには他にも、クラシックカクテル“French 75”をアレンジした「bills 75 ¥1200」や、ハイボールをアールグレイやハニーを加えアレンジした「アールグレイ&ハニーハイボール ¥1200」が並びます。

オーセンティックな中東料理レストランが続々オープンするロンドン。中東料理には欠かせない水切りグリークヨーグルト”ラブナ”を、チェリートマトのコンフィと一緒にサワードウトーストにのせて。数種類の小皿料理をカジュアルにシェアして楽しむスタイルが定着したロンドンのレストランシーン。billsでも新作を含め7種類のスモールプレートをご用意。

根セロリと生姜を、ターメリックやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えフリッターに。そばの実とキヌアのサラダ、なめらかなバタービーンズのピューレ、フレッシュなビーツと合わせて、秋冬らしい温かみのあるサラダに仕上げました。

イギリスの家庭料理”ベイクドビーンズ”をアップグレードした、寒い日にぴったりなコンフォートディッシュ。
芳ばしくローストしフレーバーが凝縮した茄子と、こんがり食感の良いブレッドクラム、フレッシュなルッコラを合わせて、billsらしくシンプルに仕上げました。

クラシックなイタリアンのボンゴレを、たっぷりのパセリとレモンの酸味で、billsらしくライトでフレッシュに仕上げました。
また、bills 銀座限定で’ボッタルガ’のトッピングをご用意いたしました。シンプルに素材の旨味を楽しむも良し、銀座ではちょっぴり贅沢に味わっても良し。

ローカルにも観光客にも愛されるロンドンのソウルフード“フィッシュ&チップス”に使われる鱈を、ディナーのメインとして楽しめるエレガントな一皿にアレンジ。シンプルにローストした鱈に、野菜の旨味が溶け出したスープがよく合い、オリーブの酸味が程よいアクセントに。素材を活かしてシンプルに、billsらしく仕上げました。

ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ダークチョコレートに、味噌で塩味を効かせたムースは、乳製品を使わずに仕上げたヴィーガンのデザートです。なめらかなムースに、芳ばしくローストしたヘーゼルナッツプラリネの食感がアクセントに。

大人気のハイティーセットも秋冬メニューにアップデート。セイボリーにはメキシコ料理のトスターダや、イクラを乗せたクリスピーポテト、スイーツには秋らしいピーカンパイやターメリックを使ったフィナンシェなど、ユニークなアイテムが並びます。
*写真は 「bills 銀座 ハイティーセット」。bills 大阪 / bills 福岡では内容が異なります。