味変、サプライズ…「エンタメ弁当」で新学期が楽しくなる！レシピ6選

4月から始まる人も多いお弁当生活。最初は頑張っているけれど、必ずくるマンネリ時期……。作る時間だけじゃなく、繊細な思春期の子どもたちの心もぐっと摑む、開けてびっくりなネタ弁当を考えました。

目次 ★ 教えてくれたのは…料理研究家あまこようこ先生
★ 【味変】弁当
★ 【あとがけ】麺弁当
★ 【サプライズ】弁当

教えてくれたのは…料理研究家あまこようこ先生

＜私も毎日お弁当生活です！＞

テレビ番組、雑誌、広告イベントでの料理制作からレシピ提案までマルチに活躍中。料理のモットーは「ジャーンの一皿で、わぁ! の笑顔。おいしく、楽しく、華やかに! 」。2人の男の子ママ。

【味変】弁当

ひつまぶし風弁当

【材料】
・鮭 …… 1切れ
・白ごま …… 小さじ1
・ごはん …… 200g
・たくあん …… 10g
・刻みのり …… 適量
・油 …… 少々

A
・しょうゆ、砂糖 …… 各小さじ1

だし汁
・熱湯 …… 150㎖
・和風出汁のもと …… 小さじ1
・しょうゆ …… 小さじ1

【作り方】 ❶ごはんを弁当箱に詰め、白ごま、刻みのりをふる。

❷フライパンに油を熱し、鮭を両面中火で焼いてAを入れて絡める。❶に鮭を汁ごと入れて、たくあんを添える。

❸だし汁を水筒に入れる。

鶏飯風弁当

【材料】
・鶏のささみ …… 2本
・生しいたけ …… 2枚
・塩麴 …… 小さじ2
・卵 …… 1個
・ごはん …… 200g
・紅生姜 …… 適量
・油 …… 適量

A
・塩 …… 少々
・みりん …… 小さじ1

だし汁
・熱湯 …… 150㎖
・コンソメ（顆粒） …… 小さじ1
・カレー粉 …… 小さじ1/2

【作り方】 ❶お弁当箱にごはんを詰める。

❷卵にAをまぜて、フライパンに油を熱しそぼろ卵を作る。

❸鶏のささみは細切りにして塩麹を揉み込む。しいたけは薄切りにする。

❹フライパンに油を熱し、鶏のささみを炒めて、色が変わってきたら、椎茸、砂糖を加えて炒め合わせる。❶に❷、❸の順にのせて紅生姜を添える。

❺だし汁を水筒に入れる。

【あとがけ】麺弁当

汁なしタンタン混ぜ麺

【材料】
・豚ひき肉 …… 80g
・もやし …… 50g
・青ねぎ …… 1本（小口切り）
・中華麺 …… 1玉（120g）

A
・豆板醬 …… 小さじ1/4
・しょうゆ …… 大さじ1
・砂糖 …… 小さじ2
・ごま油 …… 小さじ1

B
・ラー油 …… 小さじ1/2
・酢 …… 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 … 小さじ1/2
・湯 …… 大さじ1
・花椒 …… 小さじ1/4

【作り方】 ❶湯を沸かし、もやし、中華麺を一緒に茹でて水でしめる。

❷フライパンに豚ひき肉とAを入れて、中火にかけて菜箸でかき混ぜながら火を通す。

❸お弁当箱に❶を入れ、❷をかけて、ねぎをふる。

❹Bをケースに入れて添える。

あんかけかた焼きそば

【材料】
・焼きそばの麺 …… 1玉
・ごま油 …… 小さじ1/2
・かにかま …… 2本（12g）
・小松菜 …… 2本
・豚肉細切れ …… 50g
・うずらの卵 …… 3個
・ごま油 …… 小さじ1

A
・水 …… 200㎖
・鶏がらスープの素 …… 小さじ1
・しょうゆ …… 小さじ1
・こしょう …… 少々
・片栗粉 …… 大さじ1

【作り方】 ❶麺を軽くほぐしてごま油をまぶしてトースターで約8分焼き色がつくまで焼き、弁当箱に入れる。

❷かにかまはほぐし、小松菜は2㎝長さに切る。

❸フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて、かにかま、小松菜、うずらの卵を炒めて、よく混ぜておいたAを入れて木べらで混ぜ一煮立ちしたら火を止めて、水筒に入れる。