忘年会やパーティが多くなる季節です。外食が続くと体重増加や野菜不足が心配ですよね。忙しい年末年始を乗り切るためには、野菜が多くて油の少ないシンプルな料理が一番。美味しくて、体調を整えてくれるメニューを太田先生に教えてもらいました。
豆腐とオクラ、桜エビのしょうゆ炒め
〜淡泊な豆腐もかき醤油でワンランク上の味わいに〜
材料（2人分）
木綿豆腐(ペーパーに包んで、水切りする) 200g
オクラ 6本
ごま油 大さじ1/2
桜エビ 8g
A(かき醤油、酒 各大さじ1/2)
削りかつお 適量
レシピ
1 オクラは斜め半分に切る。
2 フライパンにごま油を熱し、ちぎった豆腐をこんがりと焼いて裏がえし、オクラと桜えびを加えて一緒に炒め合わせ、Aをまわし入れて絡める。
3 器に盛り、かつおをふる。
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このレシピの担当：フードコーディネータの太田静栄さん 38歳。大阪の辻学園栄養専門学校を卒業後、上京。食の専門会社に入社し、フードコーディネーターとして経験を積む。現在は独立し、フリーのフードコーディネーターとして活動。企業のメニュー開発、雑誌、広告、スタイリング等幅広く活動中。 和洋中にこだわらず、家庭料理を得意としているので簡単で作りやすい。『1日で作る!! 簡単おせち料理』(辰巳出版社)発売。
撮影／野口健志 取材／大佛摩紀
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