株式会社クロスロード・ワークス
株式会社クロスロード・ワークス（本社：東京都港区 代表：高橋 秀代）は、お酒を嗜む人の感性を刺激する‘大人の遊び’をテーマにしたブランド「YES. SHE KNOWS」を立ち上げ、第１弾としてペアリングを追求したショコラ「Pairingシリーズ」を、本日2021年11月9日（火）より発売致します。
■YES. SHE KNOWSストーリー
▼カテゴリにとらわれない異色のショコラティエ 石井秀代
オリーブオイルソムリエの資格を持ち料理家でもある異色のショコラティエ石井秀代。ショコラを“無限の可能性を感じる小さな宇宙”と考え、カテゴリにとらわれないアプローチで、‘大人の遊びを’テーマに「YES.SHE KNOWS」を立ち上げました。
▼ ネーミング＆デザインに込めた想い
あの人いいもの知っているよね、通だよね、と、作り手も食べ手もその世界が面白いと共感する人だけが知っている“Yes, she knows”から来ています。ロゴは、ショコラは女性だけのものではない。SHE・HEともに親しんでもらえるジェンダーレスなデザインです。
▼YES. SHE KNOWS 「Pairingシリーズ」について
通常のショコラとは一線を画す「Pairing シリーズ」 は、選び抜いた素材本来の美味しさを最大限引き出しながら、味わいの変化を楽しんでいただけるお酒を嗜む大人のためのショコラ。一粒ごとに異なるテーマをイメージしていただきながら食べることで口の中で味わいの変化や豊かな余韻の感覚をお酒とともにお愉しみください。またご自身の好きなお酒との組み合わせや、一粒のショコラに合うお酒を探していただくことで究極 のマリーアージュを発見する楽しさも。
■YES. SHE KNOWS 「Pairingショコラ」異色のショコラティエ石井秀代による三つのこだわり
▼お酒とのペアリングを追求することで、今までチョコレートに使用されてこなかった新しい素材を選び抜く
第一弾のPairingシリーズは、これまでチョコレートにはない素材も含め各地より選び抜いた素材が特徴です。八重山諸島の新月の海水で精製した塩、四国の常盤味噌、沖縄の鍾乳洞で半年熟成させた豆腐窯、和歌山県有田町の葡萄山椒など、ペアリングを突き詰めたショコラとしてたどり着いた素材で、甘いだけでなく、引き算の味覚を追求しています。
▼一口ごとに味わいが変化していく繊細な料理のよう
一粒ごとにテーマを設け複雑に施された設計により、ドリンクと合せながら、口の中での味わいの変化を楽しむことができます。従来のボンボンショコラよりもチョコレートの層を極限まで薄くし、中に様々な素材を組み合わせ層にすることで一口食べるごとに混ざり合い味わいの変化をうみます。スイーツというよりもまさに繊細な料理のようなショコラ。
▼ナチュラル素材、上質でミニマムなデザイン
箱やショッパーなどプラスチック素材を使用せず、SFC認証の紙を使用しています。さらに、上質にミニマムにデザインされているので、大切な人へのギフトとしても最適です。一口ずつ召し上がっていただいてもどのフレーバーのショコラかがよくわかるように施した一粒ごとのテーマや素材をイメージした美しい転写デザインも特徴です。
■YES. SHE KNOWS 「Pairingショコラ」の楽しみ方
▼人の感性を刺激する変化するショコラの味わいとお酒とのマリアージュ。あなただけのペアリングをぜひ。
YES. SHE KNOWS Pairingショコラの一粒一粒には、それぞれに合うお酒について記載しておりますが、それはあくまで合わせ方のほんの一例。ぜひショコラ自体の味わいを感じていただきながら、お好きなお酒や合わせてみたいお酒とのペアリングなど新しい組み合わせを見つける楽しさも感じていただければと。私たちのショコラはアルコール不使用。アルコールが苦手な方でもお茶やコーヒーなどとも良く合います。
▼D２Cブランドだからこそ、体験の場を大切にしていきます。
YES. SHE KNOWS は、オンライン中心で販売を行いますが、皆様との出逢いも大事にしていきます。10月27日よりユナイテッドアローズの六本木ヒルズ店ではPairing Pecan Nuts ♯Wの販売をスタートしています。また、ホテルやイベントなどで、様々な素晴らしいお酒とのペアリング体験の機会を設けて参ります。日程や場所などは随時YES. SHE KNOWSホームページなどでお知らせいたします。
■ラインナップ
料理家・石井秀代が開発したお酒を嗜む人の感性を刺激する‘大人の遊び’のためのショコラ。ショコラと悠々の時を刻むスパイスの芸術的なめぐり逢い。大切な人とお酒を楽しむ日に贈るYES.SHE KNOWS『Paring ショコラ』のラインナップです。
▼PAIRING ［6］＆［４］
PAIRING ［6］
通常のボンボンショコラよりもチョコレートの層を極限まで薄くし、中に八重山諸島の新月の海水塩をはじめ日本各地より選び抜いた様々な素材を組合わせ、層にすることで、一口食べるごとに混ざり合い、口の中で味わいの変化を楽しむことができます。豊かな余韻を愉しむ6個入り。お好みのドリンクとのペアリングでお楽しみください。
5,000円 （税込5,500円）
PAIRING ［4］
通常のボンボンショコラよりもチョコレートの層を極限まで薄くし、中に八重山諸島の新月の海水塩をはじめ日本各地より選び抜いた様々な素材を組み合わせ、層にすることで、一口食べるごとに混ざり合い、口の中で味わいの変化楽しむことができます。厳選した４個入り。お好みのドリンクとのペアリングでお楽しみください。
4,000円 （税込4,400円）
▼PAIRING PECAN NUTS #W #T
PAIRING PECAN NUTS #W
ペカンナッツにチョコレートとスパイスを利かせたスコッチに合う大人のためのナッツ。ペカンナッツを丁寧にローストしキャラメリゼしたナッツにシナモンシュガーや塩をアクセントにしたカカオをコーティング。手作業による繊細な味わいが完成。
ウイスキーやブランデーに合わせて豊かな時間をお楽しみください。
3,500円 （税込3,850円）
PAIRING PECAN NUTS #T
ペカンナッツにチョコレートとスパイスを利かせた日本人のDNAに響く煎茶のためのナッツ。丁寧にローストしキャラメリゼしたナッツにシナモンシュガーや塩をアクセントにしたほうじ茶をコーティング。掘りたてのトリュフのような土感をイメージ。
お茶やコーヒーに合わせて豊かな時間をお楽しみください。
3,500円 （税込3,850円）
■異色のショコラティエ 石井秀代
Food Creator
HIDEYO ISHII 石井 秀代
●異色のショコラティエ
2003年より料理研究家として活動し、
2006年、日本人としては初のイタリア・トスカーナにて
AISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定ソムリエ資格取得。
以後、世界各国の食文化や地域性を研究しながら、企業・カフェ・レストラン・ホテル・メーカーなどのレシピ開発や監修・商品開発・コンサルティング・PRなどを行ってきた経験をもつ。
近年では日本初の肉骨茶専門店への無添加肉骨茶を開発し数々のメディアに掲載され話題を呼んでいる。
以前からショコラの世界に惹かれ、2018年、ショコラティエ資格取得。
ドイツのシューズブランド「BIRKENSTOCK」新作発表会VIP向けスペシャルチョコレートなど
多数の実績をもとに今回自身初となるブランド「YES.SHE KNOWS」を立ち上げました。
ショコラティエとしてはめずらしいドリンクとのペアリングを追求したショコラやオリーブオイルを使ったビーガンチョコレートなどショコラの世界に新しい可能性を吹き込む商品を手がけていきます。
■YES. SHE KNOWS 「Pairingショコラ」商品概要
商品名：Pairingシリーズ
URL： https://www.yes-sheknows.com
Instagram： https://instagram.com/yes_sheknows/
価格：
【通常購入】
Pairing ［６］６粒入り 5,000円 （税込5,500円）
Pairing ［４］４粒入り 4,000円 （税込4,400円）
Pairing ペカンナッツ＃W 3,500円 （税込3,850円）
Pairing ペカンナッツ＃T 3,500円 （税込3,850円）
※30,000円以上のご購入で送料無料。
保存方法：冷蔵保存。開封後は早めにお召し上がりください。
購入方法： 弊社サイトhttps://www.yes-sheknows.com
※販売先やイベントスケジュールなどは随時ホームページなどでお知らせいたします。
ユナイテッドアローズ 六本木ヒルズ店
（住所: 〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 六本木ヒルズ ウェストウォーク 2F-3F)
■会社概要
会社名：株式会社クロスロード・ワークス
設 立： 平成元年12月6日
所在地：東京都港区赤坂8-5-40 ペガサス青山410
代表者：代表取締役 高橋秀代
資本金：1000万円
事業内容：フードクリエイティブ事業
URL： https://www.crwks.com/
お問い合わせ： hara@crwks.com（担当：原）
