ドタバタの仕事納めを終えたら、冬休みは夫婦で今年1年の振り返りがしたいこの頃。物価高に伴う家計事情や、子供の今後の教育費の捻出など、改めて話したい議題がいくつか…そんな夫婦会議には不穏な空気にならないように美味しい食べ物を用意しておくのが吉。大人が満足する腹持ちの良いお料理を缶詰で作っちゃいます！

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国内外のレストラン勤務を経て独立し、現在は食のスペシャリストとしてメディアを中心に活動。お洒落で美味しいレシピはSTORYでも大人気。プライベートでは1児のママ。

日ごろからおつまみ用に缶詰をストックするという人も多いSTORY世代。今回使った缶詰は、ミシュラン2つ星を獲得した日本料理店「懐石 小室」が手掛けた『黒豚と牛蒡の山椒煮』。鹿児島県産の黒豚に牛蒡の風味とこんにゃくの食感をあわせ、実山椒で香り高く仕上げた、名店ならではの味です。

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大きくカットされた黒豚の肉感と噛むたびに味わえる旨みが、いつもの茶碗蒸しの味をランクアップ。ふるふるとした茶碗蒸しに、牛蒡とこんにゃくの食感がアクセントになっています。

＜材料＞　2個分
・「黒豚と牛蒡の山椒煮」缶詰……1/2缶
・卵……1個
・出汁（茶碗蒸し使用分）……180㎖
・醤油……小さじ1/4
・塩……少々
・出汁（あん使用分）……60㎖
・缶詰の汁……40㎖
・片栗粉……小さじ1/2
・細ネギ……少々

＜作り方＞
１．ボウルに卵を割りほぐして出汁を混ぜ、醤油と塩で調味してからザルで濾す。
２．１を耐熱性の器に注ぎ分け、蒸気の上がったセイロに入れて、強火で1分半＋弱火で10分蒸す。蓋を開けた缶詰も入れて一緒に温める。茶碗蒸しがゆるいようであれば、火を止めてせいろの中で、余熱で火を通す。
※電子レンジを使用する場合は、600wで2分＋200～300wで2分半。すが入らないように注意する。
３．小鍋に出汁、缶詰の汁、片栗粉を入れてごく弱火にかける。木べらで底から混ぜながら弱火で加熱し、とろみがついたら蒸した２の茶碗蒸しにかける。
４．１で温めた缶詰の具を乗せて、刻んだ細ネギを散らす。
※1～2は、市販の茶碗蒸しで代替可能。
※3はレンジでも可能。耐熱容器に入れて、ラップやふたをせずに20秒加熱。取り出して都度混ぜながら10秒ずつ加熱して好みの加減で止める。

淡泊なフムスに、吟味された黒豚・牛蒡・こんにゃくの力強い味わいがマッチした風味豊かなメニュー。実山椒の香りが食欲をそそり、箸が止まらなくなります。

＜材料＞
・「黒豚と牛蒡の山椒煮」缶詰……1/2缶
・ひよこ豆（水煮）……200g
・練りごま……50g
・冷水……50㎖
・塩……小さじ1/2
・スプラウト……1/4パック
・オリーブオイル……適量

＜作り方＞
１．缶詰は湯煎で温める。もしくは小鍋に開けて弱火で温める。
２　ひよこ豆、練りごま、冷水、塩をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
３．器に２を盛り、温めた１を乗せる。スプラウトを散らしてオリーブオイルをまわしかける。お好みでクラッカーやプレーンのナチョスを添えて食べる。