株式会社カーブドッチ
カーブドッチブルーイング初となる缶タイプを、2026年7月10日（金）より新発売。
株式会社カーブドッチ（本社:新潟県、代表取締役社長:今井 卓）は、ワイン醸造家が造るクラフトビールのCAVE D’OCCI BREWING（カーブドッチブルーイング）より、缶タイプの「SOLO（ソロ）シリーズ」を2026年7月10日（金）に新発売します。ぶどう品種の個性と向き合うワイン造りの哲学をビール造りへと継承し、単一品種のホップで造るピュアな個性が光るビールです。
「SOLO（ソロ）シリーズ」は単一ホップ100％のピュアな引き算ビール
ホップの単一品種にフォーカスし、ワイン醸造家の哲学を日常に届けるソロシリーズ。
ワイン醸造家は、「ぶどう品種の個性」と深く向き合ってワインを造ります。その哲学をビール造りへと継承したのが、ホップの単一品種にフォーカスした「ソロシリーズ」です。
現代のクラフトビールは、複数のホップを重ねて華やかさを競うものが主流です。しかし私たちは、あえて「1種類のホップ」だけに絞り込みました。楽器のソロ演奏のように、素材そのものが持つピュアな個性と、誤魔化しのきかない美しさを引き出します。余計なノイズを引き算した、透明感のある味わい。 ありのままの素材を愛するワイン醸造家の哲学をお届けします。
ワイン醸造家だからこそたどり着いた醸造手法
例えば「ソロシリーズ」のひとつ「Glint（グリント）」には、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランの醸造手法を取り入れています。通常は他の成分と結合して表に出ないホップ内の香りの元を、発酵の力で華やかなアロマへと変換しチオールと呼ばれる香り成分をつくる技術です。これにより、トロピカルフルーツやパッションフルーツ、白ワインのようなアロマをビールにもたらしています。さらに、酵母を介して液体に強く溶け込んだアロマは時間経過にも強く、香りの寿命を引き延ばしてくれます。ワイン造りの技術と経験をいかしてビールを造ることは、カーブドッチブルーイングの意義であり、唯一無二の魅力となります。
スパークリングワインと同じ、容器内2次発酵
「ソロシリーズ」はスパークリングワインと同じ、容器内2次発酵で炭酸ガスをつけています。缶やケグの中でもう一度発酵させることで、生き生きとしたフレッシュなビールの香りと味わいが長持ちします。生きた酵母が容器内のわずかな酸素を消費するため劣化に強く、ワインと同じように20℃以下の冷暗所であれば冷蔵不要で保管が可能です。 ワインと同様に生きているお酒であるため、賞味期限は設定していません。
▼商品情報
・Glint（グリント） 365ml 682円
・Whisper（ウィスパー）365ml 726円
・Linger（リンガー） 365ml 770円
販売：全国の酒販店、飲食店、オンラインショップ
■Glint（グリント）
モトゥエカホップを使用。ニュージーランドのソーヴィニヨンブランの醸造手法を取り入れ、ホップを発酵の力で華やかなアロマへ変換しています。トロピカルフルーツやパッションフルーツ、ライム、モヒートなどの複雑なアロマと、ジューシーな果実感が広がります。
内容量：365ml
価格：￥682（税込）
ホップ：モトゥエカホップ
スタイル：NZ Pale Ale
■Whisper（ウィスパー）
ネルソンソーヴィンホップを使用。フルーティーでアロマティックながらかなりドライに仕上がるため、食事とも合わせやすく温度変化も楽しめるビアスタイルです。クローブや白胡椒のスパイシーさと、白ワインのようなアロマを感じます。
内容量：365ml
価格：￥726（税込）
ホップ：ネルソンソーヴィンホップ
スタイル：Saison
■Linger（リンガー）
マンダリナバーバリアホップを使用。ホップ特有のマンダリンオレンジや柑橘系のフレーバーを表現しています。オレンジやグレープフルーツジュースのような果汁感とほろ苦さが広がり、心地よい酸味が余韻に残ります。フルーティーで軽い飲み口の爽やかなビールです。
内容量：365ml
価格：￥770（税込）
ホップ：マンダリナバーバリアホップ
スタイル：Sour IPA
CAVE D’OCCI BREWING（カーブドッチブルーイング）の目指すビール
カーブドッチブルーイングはワイナリーらしいビール造りを目指しています。カーブドッチワインの特徴でもある「華やかな香りと軽やかさ」があり、食事と一緒に楽しめる日常に溶け込むビールです。
品種や産地、製法による多彩な味わいを楽しむことができるのはワインの魅力のひとつです。テーブルを囲み、語り合う豊かな時間。ワインのある暮らしの素晴らしさを誰よりも感じている私たちだからこそ、クラフトビールでも同じように豊かな時間を体験していただきたいと考えています。
公式サイト：https://www.docci.com/brewing/
カーブドッチ会社概要
1992年設立。新潟の風土を表したワイン作りを行っており「アルバリーニョ」「どうぶつシリーズ」「ファンピー」など多様なワインをリリースしている。敷地内にはワイナリー、ホテル、温泉施設、レストラン、書店、マルシェ、アヴェダスパ、イングリッシュガーデンなどがあり、ワイナリーリゾートとして県内外から年間30万人のお客様が訪れている。
2002年にオープンしたレストラン薪小屋で、ドイツ仕込みのビールとソーセージの製造をスタート。20年目を迎えた2023年にリブランディングを行い「CAVE D’OCCI BREWING」として“ワイナリーらしさ”を詰め込んだビール造りに取り組んでいる。
株式会社カーブドッチ 〒953-0011 新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
HP：https://www.docci.com/
Instagram：https://www.instagram.com/cavedocci/
オンラインショップ：https://nwinecoast.thebase.in/
