株式会社 Root
大羽鰯、青梅、真蛸、ゴーヤ、鮑、花ズッキーニ、宿毛湾産アカエイ――。日本各地から届く旬の食材に、タイ料理ならではの香りや酸味、発酵の技法を重ね、真夏の熱気を一皿ごとに描いた季節限定コースです。
代々木上原のモダンタイレストラン thalee ling（タレーリン）は、2026年7月３日（金）より、真夏の旬をテーマにした新ディナーコース「夏畑（なつばたけ）」の提供を開始しました。
thalee lingは、日本の四季折々の食材を取り入れた”japa-thai”をコンセプトに、日本人の感性とフレンチの技法を背景とした新しいタイ料理を提案しています。新コース「夏畑」では、日本各地の生産者から届く個性豊かな旬食材を、タイ料理らしい香りや酸味、発酵の技法で束ね、真夏ならではの力強い香りと熱気を一皿ごとに表現しました。
2026年には、ユーザー評価の高い100店をジャンルごとに選出する「食べログ 百名店（アジア・エスニック部門）」に初選出。本コースでは、thalee lingならではの季節感とモダンタイの魅力をご堪能いただけます。
食べログページ：https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13281551/
■ワインペアリングで楽しむ、真夏のモダンタイ
コースの魅力をより深く味わえるのが、専属ソムリエによるペアリングです。料理一皿ごとの香りや味わいに合わせ、ワインを丁寧にセレクトしました。
タイ料理×ワイン!?︎
thalee lingではこれまでにない新たなマリアージュを、発見と驚きと共に体感して頂くラインナップをご用意しております。
ノンアルコールペアリングで、新たな体験を
thalee lingではお酒がお苦手な方や、タイミング的にアルコール摂取が難しい方にも、お食事とのマリアージュをお楽しみ頂ける様に、ノンアルコールペアリングをご用意しております。
季節のフルーツやハーブ・スパイスを使用したコンブチャ、発酵酢や煎茶、ノンアルコールテイストワイン等バリエーション豊かなラインナップで、新たなノンアルコールのご提案をワインペアリング同様ご用意しております。
■香りと温度で描く、真夏のコース
コースの幕開けは、爽やかな涼感から
この時期に脂がのる大羽鰯を炭火で焼き上げ、青梅のソースや茄子の浅漬け、フレッシュトマトのチリビネガーを重ねたライスサラダ「カオヤム」。食感や酸味、香りが幾重にも重なる、夏らしい軽やかなひと皿です。
続く「ゲーンキャオワーン」は、グリーンカレーの風味をまとわせた冷製スープ。高知県宿毛湾産アカエイのなめらかなテリーヌにつるむらさきを添え、ひんやりと身体を整えます。
ゲーンキャオワーン
徐々に熱を帯びていく中盤
48時間ほどかけてじっくりと醗酵させた豚肉「ジンソム」を真蛸と共に巻き、蒸しあげた「クイッティアオロート」は旬のゴーヤを添えて。
トムホイパオフー
「トムホイパオフー」は、旬の煮鮑に肝の濃厚なソースを合わせ、金糸瓜のサラダと花ズッキーニのフリットを添えた一皿。濃密で繊細な味わいに期待が高まります。
濃厚な熱を全身で味わう終盤
終盤は、とうもろこしと枝豆を使った冷製茶碗蒸し「ゲーンチュータオフー」がひと息つかせます。
その後に登場する「ゲーンパネン」は、ココナッツミルクのまろやかさにフレッシュトマトの酸味、ピーナッツの香ばしさを重ねたスープカレー。複雑な辛味と香りが、コースのクライマックスを彩ります。
ゲーンパネン
熱気の余韻を感じながら楽しむデザートは、「カノムホラパー」。ホーリーバジルのスパイシーな芳香を閉じ込めたジェラートに、セミドライのキウイフルーツとライチのジュレを合わせ、火照った身体を心地よくクールダウンさせます。
日本各地の旬食材とタイ料理の技法を掛け合わせ、真夏の香りや熱気を一つのコースに仕立てた「夏畑」。この季節だけのthalee lingのモダンタイを、ぜひご体験ください。
■コース概要
提供開始日
2026年7月３日（金）
提供店舗
thalee ling
東京都渋谷区元代々木町16-16 今井ビル1F
代々木上原駅 徒歩3分
https://thalee-ling.jp/
コース内容
季節のコース 7品 6,500円
季節のスペシャルコース 8品 9,500円
構成
季節のコースは全7皿、季節のスペシャルコースは全8皿。
スペシャルコースでは、煮鮑と肝の濃厚なソースに旬の花ズッキーニを合わせた「トムホイパオフー」、幻の和牛と称される土佐あか牛を贅沢に使用したタイ南部発祥の濃厚且つスパイシーな味わいのタイカレー「ゲーンパネン」を加えた、より真夏の旬と熱気を楽しめるコースとなっています。
《 本コースの取材について 》
別途お問い合わせに対し個別に対応させていただきます。
以下へお問い合わせください。
広報：高成（ninakotakanari＠gmail.com）
《 ご予約方法 》
お電話、または以下URLよりご予約ください。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/thalee-ling/reserve
※7名様以上のご予約は直接お電話ください
※ご来店のお人数と同数のコースのご注文をお願いいたします
※甲殻類アレルギーをお持ちの客様について、メニュー構成上ご対応しかねます
■ thalee ling（タレーリン）
創業以来日本各地の食材に着目し「日本のビストロ」を展開してきた株式会社Rootが2023年１月、グルメの街、代々木上原に開業した”japa-thai”（ジャパ・タイ）をコンセプトにしたモダン・タイ料理のお店。
日本人の私たちだからこそ引き出せる、新しいタイ料理の魅力。豊富なハーブやスパイス、個性的な食材の“香り”を引き出し、タイ料理ならではの“甘・辛・酸”の三味のバランスにこだわった色鮮やかで心躍る料理を、季節ごと年７回変更するコースにてお楽しみいただけます。
■シェフ 新井 “パクチー” 貴雄（あらい たかお） プロフィール
2026年春より、thalee ling の通称”パクチーシェフ”として就任いたしました。
2002年3月7日生まれ、現在24歳。福島県いわき市出身。
辻調理師専門学校を卒業後、都内老舗フレンチ勤務を経て株式会社Rootに入社し、ビストロ店舗勤務ののちthalee lingに配属。以来、タイ料理の香りや発酵の奥行き、日本の旬食材の繊細さを一皿の中で調和させる料理を追求してきました。
thalee lingが大切にしてきた“japa-thai”の思想を継承しながら、自身の感性を通して、日本の食材とタイ料理の伝統を掛け合わせたthalee lingならではのタイ料理を表現しています。
シェフコメント
「暑さがピークのこの時期に、清涼感ある一品とスパイスを効かせた熱い一皿、敢えて緩急つけてお楽しみいただける様な構成に致しました。食材はなんといっても、北は山形から南は高知までの全国の素晴らしい生産者から取り寄せた、今が旬の食材の数々を豊富に使用した一皿一皿。
是非ともお楽しみ下さいませ！」
【 店舗情報 】
店名 ：thalee ling（タレーリン）
所在地 ：〒151-0062 東京都渋谷区元代々木町16-16 今井ビル1F
各線代々木上原駅 徒歩3分
ジャンル ：モダンタイ料理
電話 ：050-5447-0811
営業時間 ：＜LUNCH＞ 土日祝11：30～15：00
＜DINNER＞月～金17：30～22：30 ／ 土日祝17：00～22：30
定休日 ：毎週水曜日（不定休あり。詳細はHPをご確認ください）
HP. ：https://thalee-ling.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/thalee_ling/
【 会社概要 】
株式会社Root
代表取締役：猿田 伸幸
本社：東京都渋谷区元代々木町16-16
事業内容：”日本発”ビストロをテーマに、代々木上原でシーフード専門の「Fresh Seafood Bistro SARU」、学芸大学では肉料理を中心とした「LODGE BISTRO SARU」、自由が丘にて「SARU – Apero Bistro」など、全て食べログ3.５以上の人気ビストロを運営。2023年、”日本発”フレンチクルーラー専門店「FRECKLE donuts」を代々木公園で開店。虎ノ門ヒルズ店、この夏には自由が丘店を開店します 。
日本の食材を大切に、食の世界を志した職人と寄り添い、共に長く愛される店やブランド作りをミッションに店舗展開をしています。
お問合せ先：https://freckledonuts.jp/contact-form/（コンタクトフォーム）
代表・猿田 伸幸の略歴
長野県安曇野市出身。長野県立松本深志高校を経て、1998年東京工業大学理学部物理学科卒業。当時食べて飲むことだけではなく、エンターテイメント化され始めたレストランビジネスに関心を持ち、産業としての未来を感じ上場間もないグローバルダイニングに入社。現場にてどっぷりと店長やエリアマネージャーを経験し、人と寄り添い能力を活かすチームマネジメントを習得。その後個人事業としてSARUを開業後、株式会社Rootを設立。開店した店では最低1年間、積み上げた経験を現場で教え、社員と共に店の文化を作りあげながら１店舗ずつ立ち上げて来た。社員の技術、興味、能力に寄り添い、理系出身らしいロジカルなマーケット、数値管理、理論を掛け合わせる経営手法で会社を成長させ飲食業を魅力的にしたいと意気込む。
