チムニー株式会社
～ 厳選食材の旨味を極限まで引き出す独自の火入れ技法。五感で楽しむ新たな食の体験スポットが池袋に誕生 ～
海鮮居酒屋「はなの舞」「さかなや道場」を全国展開するチムニー株式会社（東京都墨田区）は、素材のポテンシャルを最大限に引き出す「火入れ」にこだわった和食業態「火入れみつ囲」の2号店を、2026年7月18日（土）、ヨドバシHD池袋ビル8Fにオープンいたします。
■ 背景
2024年6月にオープンした「新宿西口パレット店」は、「原始焼き」をはじめとした、こだわりの火入れ料理と落ち着いた大人の空間が多くのお客様に支持されてまいりました。
この度、さらなる多くのお客様にこの体験をお届けするため、池袋エリアの新たなランドマークとして注目を集める「ヨドバシ池袋」へ、満を持して2店舗目を出店いたします。
名物 ~3つの「火入れ」~
料理の美味しさを大きく変える「火入れ」の深さを、専門性の高い3つのスタイルでご提供します。
焼く…「原始焼き」日本古来の調理法「原始焼き」で、脂の乗った「とろさば」や「金華豚」を炭火の輻射熱でふっくら焼き上げます。名物『とろさば明太焼き』は、香ばしさと明太子のアクセントが酒を誘う逸品です。
炭火の輻射熱でふっくら焼き上げる「原始焼き」
煮る…「おでん」鰹と昆布、椎茸の出汁に鶏がらを加えた、みつ囲独自の深みあるおでん。定番の具材から、牡蠣やまぐろ頬肉など、素材の旨味が引き立つ逸品まで幅広くラインナップ。
みつ囲こだわりの出汁を使用した「おでん」
炊く…「土鍋ご飯」ご注文を頂いてから一釜ずつ炊き上げる銀シャリ。贅沢な『鮭といくら飯』や、季節を感じる『五目飯』など、お米本来の甘みと香りをお楽しみいただけます。
ご注文を頂いてから炊き上げる「土鍋ごはん」
囲む
「火入れ」という料理において基本的かつ原始的な工程とその食体験を、すべてのお客様が同時にお楽しみいただけます。
カウンタ―で「火を囲む」ということを感じられる空間設計を基本に、火入れの工程をお店の中心に置くことで、すべてのお客様が「火入れ」の工程をご覧いただけます。
ライブ感のある原始焼きの火入れを目の前に、旬の食材を味わう新しい食文化体験を提案します。
職人による絶妙な塩加減
ライブ感のあるカウンター
旬の食材を味わう食文化体験
日本各地のこだわりの地酒
メニュー 一覧
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店舗概要
店名：火入れ みつ囲 リンクス池袋店
住所：東京都豊島区南池袋１丁目２８−１ ヨドバシHD池袋ビル 8F
電話番号：03-5924-6226
営業時間：11:00～23:00(L.O. 料理22:00 ドリンク22:30)
席数：49席
HP：https://hiire-mitsui.com/ikebukuro/?utm_source=prtimes&utm_medium=social&utm_campaign=post_260717
チムニー株式会社について
【会社概要】
社名：チムニー株式会社(証券コード 3178東証スタンダード市場)
本社所在地：〒130-0026 東京都墨田区両国3丁目22-6 雷電ビル
代表者：代表取締役社長 茨田 篤司
事業内容： 「はなの舞」「さかなや道場」等、直営店及び、フランチャイズチェーン展開
設立： 1984年2月
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