八芳園
〈FUDO〉クリーミーな「楚人冠ヨーグルト」を生かしたピッツァと、旬の葡萄を味わうタルト〈割烹 BUTAI〉「福島牛バラ肉のすき煮」をメインに、旬野菜をおいしく味わうランチ「鏡石町の恵み御膳」
総合プロデュース企業 株式会社八芳園（代表取締役社長：井上義則、東京都港区、以下「八芳園」）が運営する、八芳園本館内のレストラン「ALL DAY DINING FUDO」（八芳園本館3F）と、“江戸”を料理のテーマとした「割烹 BUTAI」（NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29F）にて、八芳園と協定を結ぶ自治体をフィーチャーし、その”食”の魅力をお届けするフェアを、2026年9月1日（火）より開始いたします。第一弾は、地域活性化を目的に包括的連携協定を結ぶ福島県鏡石町の食材をふんだんに使用した「鏡石町フェア」。実りの秋に旬を迎える採れたて野菜や果物などの地元食材を主役に、各店ならではの視点で素材の魅力を引き出したメニューを展開します。
※写真はイメージです
■連携自治体をフィーチャーする特別フェア！第一弾は福島県鏡石町の食材を使用した御膳やピッツァを提供
昨年10月、八芳園 本館内にオープンしたレストラン「ALL DAY DINING FUDO」は、八芳園と連携協定を結ぶ自治体の地域を中心に、信頼する生産者から届けられる新鮮な食材をふんだんに使用したメニューをお届けしています。同レストランでは、食材が持つ味わいを活かし、店内の石窯で仕上げたこだわりの一品をお召し上がりいただけます。
一方、TAKANAWA GATEWAY CITY「NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29F」に昨年9月にオープンした「割烹 BUTAI」は、“日本の食文化が集う場所“をコンセプトに、日本各地から料理人が自ら選び抜いた食材を使用し、“江戸”をテーマにした独自の割烹料理を提供しています。お客様の目の前で一皿一皿丁寧に仕上げ、おもてなしの心とともに日本の食文化の魅力をお届けしています。
この度、日ごろより生産者の皆様との繋がりや地域の素材を大切にするこの2店舗において、2026年9月1日(火)より、ひとつの地域にフィーチャーし、“食”を通じてのその地域の魅力をお届けするフェアを開始いたします。フィーチャーする地域は、いずれも八芳園が協定を締結する自治体です。
第一弾は、福島県「鏡石町フェア」。「ALL DAY DINING FUDO」と「割烹 BUTAI」それぞれの料理人が手がける、鏡石町の食材の魅力を最大限に引き出したこだわりの味わいをぜひご堪能ください。
■八芳園と福島県鏡石町のつながり
八芳園と福島県鏡石町は2021年3月、鏡石町ブランドの推進・発信を通じた地域活性化を目的に「包括的連携協定」を締結いたしました。首都圏を中心としたポップアップイベントの開催や、地元農家や事業者と連携した期間限定カフェの開催などを通じて、町の魅力を広く発信してまいりました。
※岩瀬農業高校生との稲刈り
2019年11月には、同町の福島県立岩瀬農業高等学校と「産学連携協定」を締結。同校が推進するグローバルGAP取得農産物(※)に関する情報発信や相互の人材育成に関する取り組みを行っております。(※食品安全・労働環境・環境保全に配慮し、あり続ける農業を実践する生産者に与えられる国際基準制度)
2024年10月、さらなるエリアの発展と地域に根付いたプロデュースを継続的に行うため、株式会社八芳園のグループである株式会社八芳園交流コンテンツプロデュースは、同じ福島県の郡山市に「福島県郡山営業所」を設置。
現在も、鏡石町主催のもと、現地にて地元農家や事業者と連携したポップアップカフェ『農家が主役のカフェ VEGETABLE LIFE CAFE ～Made in Kagami-ishi～』を、12月20日(日)まで開催するなど、地域の皆様とともに「食」を通じた魅力発信にも力を入れています。
※地元農家や事業者と連携した期間限定カフェ
▶︎〈プレスリリース〉福島県鏡石町「農家が主役のカフェ VEGETABLE LIFE CAFE」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000607.000019559.html
■【FUDO】〈アラカルト〉福島県鏡石町産夏野菜と楚人冠ヨーグルトのピッツァ、福島県鏡石町の2種の葡萄を使用したタルト
「ALL DAY DINING FUDO」では、鏡石町の食材を生かし、店内に設けた石窯で焼き上げたピッツァとタルトの2種のアラカルトメニューをご提供します。オープンキッチンを備えた空間で、素材の味わいを引き立てた期間限定の味わいをぜひご堪能ください。
【メニュー内容】※サービス料別途10パーセント
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・福島県鏡石町産夏野菜と楚人冠ヨーグルトのピッツァ … 2,800円（税込）
鏡石町産の旬野菜と、「楚人冠（そじんかん）ヨーグルト」を使用しました。楚人冠ヨーグルトは福島県鏡石町にある「岩瀬牧場」から届く生乳のみを原材料とし、クリーミーでほのかに甘みがあるのが特長で、静岡県朝霧高原の環境で育った放牧豚の旨味のある「自家製サルシッチャ」とともに仕上げました。
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・福島県鏡石町の2種の葡萄を使用したタルト ヨーグルトのジェラート添え … 1,100円(税込)
サクサク焼き上げたタルト生地に、鏡石町から届く旬の葡萄を贅沢にのせた一品。レモンゼリー・レモンクリーム・ヨーグルトのジェラートでさっぱりと召し上がっていただけるデザートです。
・開催日：2026年9月1日（火）～30日（水）
・時 間：ランチ11時00分～14時30分(L.O.14時30分)、ディナー17時00分～21時00分(L.O.20時00分)
・場 所：ALL DAY DINING FUDO（東京都港区白金台１-１-１ 八芳園本館3F）
・ご予約はこちら：https://www.tablecheck.com/shops/all-day-dining-fudo/reserve（Table Checkに遷移します）
※本メニューはアラカルトメニュー(単品)となります。本メニューのみご注文の場合は、「席のみご予約」を選択ください。
■【割烹 BUTAI】〈ランチ限定〉稲穂揺れる秋 福島県鏡石町の恵み御膳
「割烹 BUTAI」では、いよいよ収穫の秋を迎える鏡石町で育まれた野菜を中心とした、「福島県鏡石町の恵み御膳」をランチメニューとしてご用意しました。“福島牛バラ肉と鏡石町産野菜のすき煮”をメインに、鏡石町ならではの秋の恵みを存分に味わっていただける御膳です。
【メニュー内容】「福島県鏡石町の恵み御膳」 5,500円（税込）※サービス料別途10パーセント
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・鏡石町の秋の恵み
ブロッコリー、じゃがいも、さつまいも、ミニトマトなど、町内で生産される野菜をいかに美味しく召し上がっていただくかに焦点を当て、シンプルに仕立てた野菜を、大葉香る卵黄酢で召し上がっていただきます。
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・おかずいろいろ
浜通りで獲れた真蛸を柔らかく煮て、鏡石町の里芋と南瓜とともに炊き合わせにした「芋蛸南瓜」や、素朴だからこそ素材本来の味を楽しめる「ピーマンの焼き浸し」、「おくらと蒟蒻の白和え」をご提供いたします。
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・福島牛バラ肉と鏡石町産野菜のすき煮 トマトの薫りを添えて
メインは、東北の黒毛和牛「福島牛」。その脂の旨みを最大限堪能していただくためバラ肉を使用し、鏡石町産野菜とともにすき煮としてお届け。具材には岩瀬農業高等学校で収穫した長葱をはじめ、玉葱、牛蒡、青葱、きくらげ、焼豆腐などを加えています。上質な肉の脂の旨みが、食材たちをまとめ上げてくれます。添えられた鏡石町産のトマトで作ったトマトクリスタルを、味変としてお楽しみください。一緒にお召し上がりいただくお米には、鏡石町産の「天のつぶ」をご用意し、すき煮、三五八漬けとともに提供いたします。
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・和菓子
果物も豊富な鏡石町。その中でも今回は、旬を迎える林檎を蜜煮にし“浮島”と呼ばれる和菓子でご提供します。優しい甘味と、鏡石町の秋の恵みを存分にお楽しみください。
・開催日：2026年9月1日（火）～27日（日）
・時 間：ランチ11時00分～15時00分（L.O.フード14時00分、ドリンク14時30分）
・場 所：割烹 BUTAI（東京都港区高輪2‐21‐1 ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29F）
・ご予約はこちら：https://www.tablecheck.com/kappou-butai/reserve?menu_items=6a8bbc8e460f3df3bad926a0（Table Checkに遷移します）
■「ALL DAY DINING FUDO」について
八芳園3階にある「FUDO」は、朝食からディナーまで幅広いシーンでご利用いただけるオールデイダイニングです。八芳園と連携協定を結ぶ自治体の地域を中心に、信頼する生産者から届けられるこだわりの食材をふんだんに使用したメニューをお届けしています。店内に設えた特徴的な石窯で、四季折々の旬の恵みの香りや旨みを閉じ込めた料理をお楽しみいただけます。
・店舗名：ALL DAY DINING FUDO
・所在地 ：東京都港区白金台１-１-１ 八芳園本館 3階
・営業時間：【月～金曜日】 11:00-21:00（L.O.20:00）
【土・日・祝日】 8:00-21:00（L.O.20:00）
・定休日：年末年始、その他八芳園の定休日に準じます
・アクセス：東京メトロ南北線・都営三田線 「白金台駅」2番出口より徒歩約2分
・公式サイト：https://happo-en.com/restaurants-and-gifts/fudo/
■「割烹 BUTAI」について
「日本の食文化が集う場所」をコンセプトに、江戸をテーマにした独自の割烹料理を提供する「割烹BUTAI」。“日本の食文化に新たな角度で光を当てることで、料理人が作り出す新しい料理として紹介することができたら――”。そんな想いから、2025年9月に誕生しました。自らの目で確かめ、惚れ込んだ食材や器の歴史的な背景やつくり手の想いとともに、料理人が伝統的な道具や技を用いて目の前で繰り広げる技の“舞台”を五感でお楽しみいただける場所。料理人が心を込めて仕上げる旬のお料理を、おもてなしの心とともにお届けいたします。
・店舗名：割烹 BUTAI
・所在地 ：東京都港区高輪二丁目２１番１号
ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29F
・営業時間：〈ランチ〉11時00分～15時00分
〈ディナー〉17時00分～23時00分
・定休日：NEWoMan TAKANAWAの定休日に準じます
・アクセス：JR「高輪ゲートウェイ駅」北口より徒歩1分、
都営浅草線、京急本線「泉岳寺駅」A2出口より徒歩3分
・公式サイト：https://kappou-butai-happo-en.com/
【総合プロデュース企業 八芳園について】
八芳園は東京・白金台にて、江戸時代から続く広大な日本庭園と共に日本の美意識と文化を体現し、心地よい空間とおもてなしの心で、かけがえのない非日常体験を演出する総合プロデュース企業です。婚礼・宴会事業に加え、国際会議や展示イベントなど多様化するMICE、地域プロモーション、レストラン運営、そして地域と共に価値を創出するエリアプロデュース事業など、多角的な事業を展開。「日本を、美しく。」というパーパスのもと、日本の魅力を世界へと発信しています。
［八芳園］https://www.happo-en.com/
［八芳園のプレスリリース一覧］https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/19559
