Lifestyle特集

じゃばらきゅうりとみょうがの梅酢漬け【プロに聞いたお家ごはんレシピ】

夏は暑くてキッチン立つのも億劫になりますよね。といって、毎日おそうめんや、のっけ丼では栄養も偏りがちで、夏バテコースに一直線! 暑い日は、てっとり早く作れてさっぱり美味しいメニューが一番です。

じゃばらきゅうりとみょうがの梅酢漬け
〜酢のものを梅酢で作ると新鮮な味に〜

材料(2人分)
きゅうり 1本
みょうが 1個
白梅酢 大さじ1
米酢 大さじ2
だし用昆布 5㎝×2㎝角

レシピ
1 きゅうりは斜めに細かく切り目を入れる。反対の面にも同様に斜めに細かく切り目を入れる。へたを落として2㎝長さに切る。
2 みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。軽く水洗いして水気をよく切る。
3 ボウルに梅酢、米酢、軽く洗って水気を拭いた昆布を加えて、きゅうりとみょうがをからめる。冷蔵庫で30分ほど漬ける。

~ 更に美味しく作るコツ! ~

  • 築地の乾物屋さんで購入する利尻昆布や切干大根、貝柱などを常にストック。
  • 疲労回復のある白梅酢は夏に活躍する調味。塩気が多いのでお酢と割ります。
このレシピの担当:料理研究家の牧田敬子さん 45歳。フードスタイリストのアシスタントとしてCM、映画等で活躍したのち料理研究家として独立。夫のためのお弁当作りや晩酌メニューのブログが人気。器にもこだわるシンプルでおしゃれな生活が魅力。他にも自他ともに認めるオーストラリア好きで、長期の休みがとれると、ご主人と海外旅行へ。著書に『ひとつの素材があれば』(家の光協会)『すっぴん和食レシピ』(文化出版局)他多数。

撮影/長谷川 潤 取材/大佛摩紀
※情報は2016年7月号掲載時のものです。

チームSTORY
FROMチームSTORY 雑誌「STORY(ストーリィ)」の製作に携わる編集部員たち。日夜雑誌作りに勤しむなかで得た知見、タメになる情報、愉快な話などなどファッションからライフスタイルまで、STORYらしさ溢れるトピックを、webでも存分に披露していきます。
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