女優・タレントとして、多くの女性から支持を集める42歳のMEGUMIさん。映画やテレビでの活躍はもちろん、美容と健康を大切にするそのライフスタイルは、STORY読者にも多い「ゆらぎ世代」の代表的存在として注目されています。今回は前々から興味を持っていた、あらゆる最新のエビデンスをもとに予防医療を提唱する医師・道下将太郎先生との対談が実現。日々の食生活で感じる悩みや、年齢と共に変わる体への向き合い方について、道下先生に率直に質問しながら、MEGUMIさんが実践している心と体の整え方に迫ります。第1回のテーマは目から鱗な「食事」です。（第1回／全3回）

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MEGUMIさん（以下敬称略）　道下先生、お会いできて本当に嬉しいです。道下先生が発信されている情報を目にしてから、ずっとお話をお聞きしてみたかったんです。
道下先生（以下敬称略）　ありがとうございます。僕も、美容と健康のリテラシーが高いMEGUMIさんとお話してみたかったので光栄です。今日はSTORY読者のみなさんにも多い「ゆらぎ世代」に向けたお話ができればと思います。
MEGUMI　まわりのゆらぎ世代からも色んな悩みを耳にします。
道下　まず今回は、ゆらぎ世代の「食事」にピンポイントでフォーカスを当てて話を進めたいと思います。まず、MEGUMIさんは食事にすごくこだわっているようですね？
MEGUMI　そうですね。私はこれまで色々な方法を試してきましたが、最近調子が良いなぁと思うことは、半年に一回くらいは「若玄米」と具だくさんのお味噌汁を10日間ひたすら食べ続けること。しっかり咀嚼することによって、最初は頭痛や体のだるさなどが出ますが、それが過ぎると頭痛、肩凝り首凝りや腰痛も全部取れてマインドもすっきりして、体重も2キロほど減って、ウエストも5cmほど細くなります。いわば「体の掃除」といった感じですね。私はよく海外に行くので、生活リズムが不規則で便秘に悩むことも多いのですが、その玄米を食べることによってお通じが良くなるので、最近では玄米を炊いて現場に持って行き、おかずだけもらって、玄米と一緒に食べるという生活に今は落ち着いています。
道下　では半年に一度、10日間くらい期間を設けて、ちょっとしたクレンジングやファスティングのようなことをされているんですね？
MEGUMI　はい。以前はジュースクレンズも試しましたが、私はすごい思考するタイプだからなのか気持ち悪くなっちゃって、ふらふらになって手とか震えるタイプだったんですよ。それが向いている人だったら良いのですけど、自分みたいなタイプは“食べながら出す”今の方法が一番合っていると感じています。
道下　まさにファスティングに関して、色々な情報が出ているじゃないですか。そもそもファスティングはなんでやるの？ とか。あとは最近では1日16時間あけるオートファジーも話題になっていますが、どう思いますか？
MEGUMI　いや～、んー、私は、別にって感じです(笑)
道下　なるほど。オートファジーについても論文を調べましたが、実はまだエビデンスレベルはとても低いです。人間の体は飢餓状態になると細胞がエネルギーを作り出すことでパワーが出てリフレッシュされるという理論なのですが、ショウジョウバエやラットで実証実験が行われていて、まだ人間に対しては十分なデータが出ていません。なので、ものすごく情報としては弱くて、空腹状態が人間に合うとは言えません。海外ですと、ファスティングとか1日16時間ダイエットの期間が4週間以上と長期的になると代謝が落ちてしまう「クラッシュダイエット」になる可能性が高いといわれています。代謝が低燃費モードになってしまって、車に例えると〈車にちょっとしかガソリンをいれていないのに、ものすごくアクセルを踏む。最初はスピードが出るのに、ものすごく負担がかかる〉ということなんです。なので、MEGUMIさんのように食べながら行うファスティングの方が、善玉菌もちゃんと育ってくれて、腸内環境にも良いと考えているので、お話をお聞きしてさすがだなぁと思いました。

MEGUMI　腸内環境の話が出たのでお聞きしますが、酵素についてはどう思われますか？ 酵素ペーストを飲んだり、生野菜をたくさん食べたり。
道下　ご存じの善玉菌悪玉菌の話なんですけど、腸内環境をみんな難しく考えすぎています。とにかく簡単にいうと、善玉菌というのは温室育ちで手を取り合って頑張っている子たちの集団です。その中に、乳酸菌やビフィズス菌がいます。その他にも知らない菌がいます。それが、温室の中で乳酸菌だけ突出して増えると、他の子たちは元気をなくしてしまう、バランスが悪くなってしまう。みんな手を取り合って頑張る子たちの餌が食物繊維です。なので、善玉菌が食物繊維をパクパク食べると頑張れる。けど、餌もいっぱいありすぎると食べるのに疲れてしまうので、それを応援するのが発酵食品や酵素です。
MEGUMI　へぇーーーー。
道下　ですが、酵素ペーストが多くても餌がないと、善玉菌は疲れて死んじゃうんです。なので、このバランスがすごく大事なのですけど、通常のサプリだと発酵食品しか売れません。結局、餌がないまま酵素を飲みすぎている人が多いので、善玉菌が崩れまくっている人がすごく多いんです。
MEGUMI　なるほどー、難しい…。ちなみに、チュールタイプの酵素とかありますよね？ あれはどうなのですか？
道下　あれも食物繊維を摂るバランスが悪くなかったら良いと思います。
MEGUMI　ということは、ベストだと酵素を摂って、そのあとはどんな食事を常にするのが好ましいですか？
道下　もうわかりやすく野菜の量、果物の量をある程度バランスよく摂る、ですね。
MEGUMI　生野菜ですか？
道下　はい、生野菜。けれど、生野菜だと摂取量が結構大変だなぁと。生野菜を食べると咀嚼回数が多くなるし、お腹も膨らむのですけど、生野菜だけでお腹がいっぱいになってしまうと他の栄養素が足らない。食物繊維の摂取量は足りているんですけど、タンパク質や糖質が足りていない場合があるので、調理方法はお任せしますというのを僕は最近おススメしています。
MEGUMI　では、生野菜を食べなくても良いですか？
道下　良いです。例えば茹でたり煮たり、調理方法を変えていてもいいです。それで皆さんから、どんな野菜を摂れば良いの？と聞かれるのですが、「色とりどりなもの」と答えています。ベタでわかりやすい表現ですが、いろんなもの、旬なものをバランスよく取り入れることが重要です。
野菜はできるだけ多様な種類を摂るのが良いですね。季節の野菜は、その時期に必要な栄養素を補ってくれます。例えば、夏には水分が多い夏野菜を摂ると不足しがちな水分を補うことができたり、体に必要なものを自然に取り入れられますね。
MEGUMI　そのとき私たちに必要な、体が求めているものを季節の野菜が補ってくれる役目は、そもそもあったってことですね。

MEGUMI　最後に、お酒について教えてください。
道下　お酒は、数字で出ているのは、女性なら週8杯、男性なら週15杯までが許容範囲とされていますが、現実的にはこれを超える人が多いですよね？ 僕も昨日だけで15杯飲みましたし(笑)。大事なのは、お酒を飲む時の食事のバランスです。例えば、夜に会食があるので朝昼抜いて夜行きましょうと、それこそ16時間ダイエットをする方もいるかと思いますが、体が空腹状態、飢餓状態になるので次に入る栄養素を全部吸収しようとします。これをアルコールで摂ってしまうが良くないのです。なので提案は、あえて最初の1杯をノンアルコールにして、その後バランスを考えた食事を取ることでダメージを減らす方法です。
MEGUMI　栄養素をちゃんと体にいれてから、ですね～。なるほどですね～。参考になりました！あと先生、二日酔いや“酒うつ”とかは・・。
道下　二日酔いや“酒うつ”についてですが、これは何の病気よりも辛く感じますよね(笑)。二度とやらないと誓ってもまたやってしまうという・・(笑)。あれは細胞レベルでエネルギー生産がうまくいかなくなっている状態です。アルコールは、体のエネルギーを作り出す回路に悪影響を与え、乳酸が体中に溜まることで疲労感やだるさを引き起こします。それが二日酔いの原因です。
二日酔いを治したいなら、必要なのは糖分、ビタミンB、アミノ酸です。だから、飲んだ後にラーメンが食べたくなるんです。ラーメンにはこれらが全部入っていて、翌日の二日酔いが軽減されるんですよ。本能的に足りなくなったエネルギーを補おうとしているんですね。ビジネス的にも、うまく考えられていると思いました(笑)。
ラーメンを食べなくても、飲んだ後にビタミンＢやアミノ酸のサプリを取ることも効果的ですし、翌朝に果物系のスムージーを摂ると回復が早くなりますよ。
MEGUMI　なるほどですね～、大変勉強になりました！