Lifestyle特集

【酒場STORYおすすめ居酒屋紹介】まつや 【神田】 #izakaya

堅苦しさ一切なし思うままに酒&蕎麦を堪能

江戸蕎麦の名店中の名店『神田まつや』は、明治17年創業、東京都の歴史的建造物に指定された老舗。店の大黒柱にかけられた振り子時計や磨き上げられたテーブルなども歴史と威厳を感じさせてくれます。その重厚さとは対照的に、店内に流れるのは気さくな雰囲気。時代は移り変わっても、蕎麦を愛し、街を愛し、つつましく生きる人々の暮らしと絆、友との語り合い……〝人〟の本質は変わらないと感じさせる、極上の「まつや時間」が満ちています。

For people from different countries:
Enjoy Sake and Soba Noodles as You Like, In a Friendly and Informal Atmosphere
A renowned Edo-era soba noodle shop, Kanda Matsuya was established in 1884. The building is notable as a Tokyo-metro politan-selected Historical Building. While the building is steeped in history, the air inside is casual and friendly. Although it’s located in a fast-changing world, Matsuya is still the same, surrounded by people who love soba.

“蘊蓄の正解・不正解に 囚われるのではなく、自分の流儀を 持っている人が粋です”
「蕎麦屋で一杯」という文化は、蕎麦が茹で上がるのを待つ間、せっかちな江戸っ子に酒を供したことが起源と言われます。うちでも昼からお酒を飲みながら過ごされる常連の方が大勢いらっしゃいますが、皆さんご自分の飲み方、蕎麦の召し上がり方があってそれぞれのスタイルが粋。こうでなきゃダメというものはないので、蘊蓄や型に囚われず、ご自身が美味しいと思う味わい方を見つけてほしいですね。「好き」の数だけ正解があっていいと思います。

When it comes to ways of eating Soba noodles, there is no right or wrong. The best way to eat them is your own”
“Sake at the soba noodle shop.” This custom started during the Edo period. People were impatient for their orders long ago, leading the owner to serve sake to customers while they waited for their soba noodles.There are many regular customers who drink sake at our shop during the day; they have their own style of drinking while they eat soba noodles. There are no rules,find your own way to eat soba noodles that makes them taste the best to you.

瓶ビール¥700 (Bottle of beer ¥700)

まずはビールで喉を潤し、 つまみを数品注文
サッポロ、 ラガービール 「赤星」 ファンがこれ目当てで 訪れることも多いそう。 まずはこちらで乾杯!

First, relax with a cold beer and order some side-dishes
Sapporo lager beer “Akaboshi”, an enjoyable beer recommended for a first toast!

うに¥650、 じゃこ天¥650、 焼き鳥¥800、 わさびかまぼこ¥650、 お酒¥700( Sea urchin ¥650, jakoten〈deep-fried, minced fish〉¥650, yakitori ¥800, kamaboko〈boiled, minced fish〉with wasabi ¥650, sake ¥700)

お酒に切り替えたら頃合いを見計らって蕎麦を注文
お酒とつまみを食し終わる頃合い、蕎麦が茹で上がるタイミングが揃うよう、見計らって注文するのがポイント。

The timing of your soba noodle order is important
Order sake and side-dishes, then order your soba whlie enjoying them. This will allow you to enjoy fresh-cooked soba after your drinks.

もりそば¥650( Cold soba noodles ¥650)

そばつゆ→蕎麦の順に味を見てお酒と楽しむ
最初にそばつゆの濃度を確認してから蕎麦をつけるのがコツ。 薬味を順に加え、味わいの変化を楽しんで。

Before eating the noodles, taste the soba sauce
Check the thickness of the soba sauce and eat a bite of soba noodles without sauce to taste the pure soba flavor. Then dip the noodles into the sauce. Add fresh condiments to the sauce to enjoy a variety of flavors. Drinking sake along with soba is delightful.

  • 残ったつゆを蕎麦湯で割ってかけ蕎麦のつゆ程度の濃度にし、 蕎麦を入れて食べる。(Add sobayu into the remaining soba sauce to make a delicious broth for hot soba noodles. Dip the soba noodles into it and enjoy the hot soba noodle flavor. Sobayu is the hot water that the noodles were boiled in.)
  • あえてちょっと蕎麦を放置し、箸先を杯に残った酒に浸して蕎麦にまぶしながら食べる。こうすると蕎麦の甘みが引き立つ。(Leave some soba noodles to sit for a while. Sprinkle sake drops on the soba noodles with your chopsticks to bring out the sweetness of the buckwheat.)

まつや 【神田】 TEL: 03-3251-1556
住所: 千代田区神田須田町1-13
営業時間:11:00~20:00(土祝~19:00)
定休日: 日曜

1-13 Kanda Sudacho, Chiyoda-ku
Tel: 03-3251-1556
Open: 11:00 – 20:00 (Saturdays and holidays 19:00)
Closed: Sundays

 

大人女子のデビューをていねいにサポートする、STORYの居酒屋ガイド第2弾!

酒場STORY
定価: 本体1,000円+税

※STORY – Digital Store Appへリンクします。

「酒場STORY」は、“酒場詩人”の愛称で全国の居酒屋ファンを虜にする吉田類さん(@karashi61)が監修したSTORYの居酒屋ガイド。女将が語る町やお店の歴史、女将の人生や人生訓を吉田類さんと拝聴してきた雑誌STORYの連載を一冊にまとめました。オシャレなバーやレストランもいいけれど、これからは新たな家庭の味や人生のレシピ(!?)も学べる居酒屋の時代です。世界も注目するIZAKAYAをワールドワイドに発信すべく英文も併記して、「国内外を問わず様々な方に手に取っていただきたい」というのが担当編集のこだわり! 既に手に入れて、実際の居酒屋に訪れたという声も集まり始めています。ぜひ、こちらを持って、めくるめく〝IZAKAYA”の世界に足を踏み入れてください。

●The innovative guide to “Izakaya” with English translation!
“Sakaba STORY” available now

Today, izakaya is also familiar as an English word. It’s a Japanese casual pub where people enjoy conversations over drinks and food at a low price.
This November we published “Sakaba STORY” (Sakaba has the same meaning as izakaya) as a spin-off of “STORY”, which is our bestselling fashion and lifestyle magazine for women.
This guidebook is the collection of monthly articles in “STOTY” and supervised by a popular essayist Rui Yoshida (@karashi61) called ‘Sakaba Poet’. The articles are about the location or history of an izakaya learnt from its hostess, and her life.
What is special about this guide is that an English translation printed side by side with the Japanese original. The editor strongly hopes that many foreign tourists read it. We have already some good reviews.
Let’s make a plunge into izakaya world with this innovative road map!

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