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  （銀座限定）オマール海老のソテー　茶碗蒸しとベルーガキャビア添え

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  アミューズ

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  （銀座限定）北海道産ウニ添え 卵白の淡雪炒め

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  （銀座限定）大根の旨煮　蟹肉入り特製鶏スープあんかけ

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  （銀座限定）甘鯛の米衣揚げ

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  北京ダック
  約40⽇もの間、ゆっくりと熟成させた最⾼品質のダックを、熟練の技で香ばしく焼き上げ、極薄の皮を自家製クレープとともにいただけます。

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  （銀座限定）渡り蟹と生姜の土鍋ご飯

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  エッグタルト、（銀座限定）マンゴーとアロエヘベラ２色のゼリー、カスタード饅頭

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  ノンアルコールカクテル

メニューに並ぶ料理は、最高級の食材を伝統的な調理技法で仕上げた逸品が勢ぞろい。本場の味を再現しているのに、どのメニューも驚くほど日本人の口に合う上品なテイストで、肉や魚、野菜のうまみを際立たせた感動の味わい。日本初上陸を記念して、銀座店限定の特別メニュー「卵白の淡雪炒めウニ添え」や「甘鯛の米衣揚げ」なども登場。シンガポールの本店を始め世界10店舗で食通に愛されるシグネチャーメニュー「北京ダック」もお目見えしました。

シェフソムリエが厳選したワインリストも本格的。シャトー・ラフィットやシャトー・マルゴーといったフランスのグラン・メゾンの銘醸ワインをはじめ、日本の希少なウイスキーや自家製クラフト酒、ワイン、中国の銘酒・貴州茅台酒や熟成黄酒まで豊富に揃うので、ソムリエに相談しながら高級中華に合うペアリングを堪能できます。また、お酒が苦手な方には、オリジナルのお洒落なノンアルコールカクテルも作ってくれます。