ナパ・ヴァレーを代表する名門ワイナリーが創業60周年。ロバート・モンダヴィの特別なペアリングランチへ

今年で創業60周年を迎えた、カリフォルニアを代表するワイナリー、Robert Mondavi Winery ロバート・モンダヴィ・ワイナリー。その記念すべきアニバーサリーイヤーを祝う、一日限りのスペシャルランチイベント「A Taste of Oakville」が、東京・丸の内のオテル・ドゥ・ミクニミクニマルノウチで開催されました。

1966年の創業以来、“カリフォルニアワインの父”と称されるロバート・モンダヴィ氏が築き上げてきた哲学は、「ワインを通して人と文化をつなぐこと」。今年は創業60周年に加え、ナパ・ヴァレーのオークヴィルにある象徴的なワイナリーが大規模リニューアルを経て再オープンするなど、ブランドにとって大きな節目の年となっています。

今回のイベントには、ワインメイキング・ディレクターのカーティス・オガサワラ氏が来日。ロバート・モンダヴィ・ワイナリーを代表する6種類のワインと、この日のためだけにミクニマルノウチにより考案された特別コースとのペアリングが披露されました。

「ブリッジ食材」が生み出す、新しいペアリングの楽しみ方

ブリッジ食材とは、料理とワインの共通項となる食材を取り入れることで、両者をより自然につなぎ、魅力を引き出す考え方です。単に料理にワインを合わせるのではなく、互いの味わいを高め合うための“架け橋”となる存在。今回のペアリングは、その考え方を存分に体験できる内容でした。

日本の食材とナパワインが出会う

最初に供されたのは、昆布締めした小値賀イサキと宮崎県産アップルマンゴーを合わせた爽やかな一皿。
ペアリングされたのは、ロバート・モンダヴィを代表する白ワイン「Fumé Blanc, The Estates Oakville 2021」。ブリッジ食材として用いられたマンゴーや昆布、初夏野菜が、ワインの持つ果実味や奥行きを美しく引き立てていました。

昆布締めした小値賀イサキと宮崎県産アップルマンゴーのマリネ　初夏野菜のサルピコン
ペアリングは、ロバート・モンダヴィを代表する白ワイン「Fumé Blanc, The Estates Oakville 2021」

続く蝦夷鹿のタルタルには、「Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2022」をペアリング。八丁味噌、カシス、黒胡椒というブリッジ食材が、ワインに感じられるカシスのニュアンスやスパイス感と見事に重なり、ひと口ごとに味わいが広がります。

低温調理した蝦夷鹿のタルタル八丁味噌のコンディモン　カシスと黒胡椒のサプレ
「Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2022」をペアリング

カベルネ・ソーヴィニヨンの奥深さを堪能

今回のランチでは、同じカベルネ・ソーヴィニヨンであっても、産地や畑、ヴィンテージによって異なる表情を見せてくれることが印象的でした。

彩り野菜を包んだ豆のクレープには「Cabernet Sauvignon, The Estates Oakville 2021」、仔羊のロティには創業60周年を記念して造られた「Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery 60th Anniversary Commemorative Edition」が登場。

料理ごとに異なるワインを味わいながら、その個性を体感できる贅沢な構成です。

彩り野菜を包んだ豆のクレーププルーンのジャムとシェリービネガーソース✖️Cabernet Sauvignon, The Estates Oakville 2021
仔羊のロティそのフォンとニガナのピュレ✖️Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery 6oth Anniversary Commemorative Edition

そしてメインディッシュは、黒毛和牛フィレ肉の朴葉包み焼き。
合わせられたのは、ロバート・モンダヴィを代表する最高峰の一本「Cabernet Sauvignon, The Reserve To Kalon Vineyard 2019」。ナパ・ヴァレー屈指の銘醸畑として知られるト・カロン・ヴィンヤードのブドウから造られるワインは、圧倒的な存在感。朴葉や味噌、赤ワインソースを用いた和のエッセンスが、その複雑で力強い味わいを見事に受け止めていました。

ワインはもっと自由に楽しんでいい

イベントには女優の南果歩さん、タレントのLiLICoさん、俳優の別所哲也さんも参加。会場には終始和やかな空気が流れ、ワインを囲みながら自然と会話が弾む様子が印象的でした。

（左から）女優の南果歩さん、ワインメイキング・ディレクターのカーティス・オガサワラ氏、タレントのLiLICoさん、俳優の別所哲也さん

ワインペアリングというと難しく感じるかもしれませんが、この日体験したのは知識を競う世界ではなく、「料理とワインが出会うことで、こんなにも楽しくなる」というシンプルな喜び。
ロバート・モンダヴィが60年にわたり大切にしてきた“人と人をつなぐワイン”という哲学を、あらためて実感するひとときとなりました。

素敵なレストランでの食事やホームパーティーで。ぜひ少しだけ肩の力を抜いて、料理とワインのペアリングを楽しんでみてはいかがでしょうか。

Robert Mondavi Winery（ロバート・モンダヴィ・ワイナリー） カリフォルニアワインの父と呼ばれる、ロバート・モンダヴィは、1966年にカリフォルニアナパ・ヴァレーの赤ワインの主要産地、オークヴィルに設立されたワイナリー。禁酒法（1920～1933年）以降最初期に設立されたワイナリーで、その後のカリフォルニアのワイン産業の牽引者となりました。世界中の偉大なワインと肩を並べるワインをカリフォルニアで造るというビジョンは、その革命的精神と伝統を尊ぶ精神により見事に結実し、数々のプレミアムワインを世界中の食卓に届けています。

詳しくは、公式サイトをご覧ください

取材／笹利恵子

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