たった10分で本格的な韓国ご飯が完成！ 予約の取れない韓国料理教室・ヒャンミ先生に、忙しい日の救世主となる万能「ヤンニョムダレ」を教わりました。お肉に絡めたり麺に和えたり、そのアレンジ力は無限大。ストック必至の“神タレ”を使った楽ちんレシピで、毎日の献立悩みを一気に解消します。
▼あわせて読みたい
「もうご飯作りたくない…」を救う！【韓国風・自家製ダレ】レシピ4選。野菜・お肉に”かけるだけ”でごちそうに
韓国では自家製タレの常備は当たり前！
【炒めダレ】甘辛ヤンニョムダレ
-
-
韓国料理に欠かせない目にも舌にも食欲を増進する甘辛ダレ。ごま油のコクに梅エキスのフルーティな酸味、麺つゆの旨みを合わせた奥深い味。冷蔵庫で1カ月保存可。
【材料】（200㎖）
A
・コチュジャン……大さじ2
・粉唐辛子……大さじ2
・めんつゆ……大さじ2
・砂糖……大さじ3
・酢……大さじ1
・みりん……大さじ1
・梅エキス……大さじ1
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろす）……15ｇ
B
・ごま油……大さじ1
・長ねぎ（みじん切り）……10㎝
【作り方】
❶ ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
❷ フライパンにBを入れ中火にかけ、香りが立つまで加熱する。
❸ ❷に❶を加え、全体が沸いたら火を止める。
＜レシピ①＞手羽先ヤンニョムチキン
食べ応えのある骨付き＆火が通りやすく時短の手羽先で揚げ焼きにすることでフライパン１つでお家にいながら韓国料理屋さんの味が楽しめる♪
【材料】（10本分）
・片栗粉……大さじ2
・炒め油……大さじ3
・甘辛ダレ……大さじ3
Ａ
・手羽先……10本
・ガーリック塩……少々（手羽先の約1％）
・こしょう……少々
【作り方】
❶ ポリ袋にＡを入れてもみ込み、30分ほど常温に置く。
❷ ❶に片栗粉を加え、袋を振りながら粉を全体にまぶす。
❸ フライパンに油を入れ、❷を並べてから火をつける。じっくりと焼き、両面に火を通す。
❹ 焼き色がついたらフライパンの余分な油を拭き取り、甘辛ダレを加え、全体にからめる。
＜レシピ②＞ナスとひき肉のピビン麺
ひき肉×ナスを炒めた韓国風・麻婆ダレ。麺はもちろん、熱々ご飯にのせて丼ものにも。卵黄をトッピングすれば味もビジュも完璧です。
【材料】（2～3人分）
・ひき肉……200ｇ
・ナス（縦6等分に切る）……2本（160ｇ）
・素麺……4束（200ｇ）
・炒め油……大さじ2
・塩……少々
・甘辛ダレ……大さじ５
【作り方】
❶ フライパンに油を熱し、ナスを皮目を下にして並べる。塩をふり、蓋をして揚げ焼きにし、一度取り出す。
❷ フライパンにひき肉を入れ、塩をふって色が変わるまで炒める。
❸ 油と肉汁をペーパーで拭き取り、甘辛ダレ（大さじ3）を加える。❶を戻し入れ、さっとからめる。
❹ ボウルに茹でて水けを切った素麺と甘辛ダレ（大さじ2）を入れ和える。器に盛り、❸をのせる。
撮影／大木慎太郎（fort） スタイリング／竹中紘子 取材／石川 恵 ※情報は2026年8月号掲載時のものです。
