猛暑日のキッチンには立ちたくない…そんな時こそ「和えるだけ」の韓国風副菜の出番！ 予約殺到の料理教室を主宰するヒャンミ先生に、作り置きできて万能な“神タレ”【チョウコチュジャン】のレシピを教わりました。このタレさえあれば、野菜やお刺身と和えるだけで一瞬で本格的な一品が完成。忙しい日のご飯作りが劇的にラクになります！
韓国では自家製タレの常備は当たり前！
【おつまみタレ】チョウコチュジャン
日韓の味噌ベースに甘み×辛味にさっぱりとした酸味とにんにくが加わった濃厚ダレ。和えorつけダレと、これがあれば秒で1品が完成！冷蔵庫で1カ月保存可。
【材料】（200㎖）
・コチュジャン……90ｇ
・味噌……60ｇ
・酢……大さじ2強
・砂糖……大さじ4
・にんにく（すりおろす）……15ｇ
【作り方】
材料をすべて混ぜ合わせる。
＜レシピ①＞ コッチョリ（チョレギサラダ）
キムチサラダの感覚でいただける山東菜を使用。春菊、サニーレタスなど何でもOK。ワカメや豆腐を足してご馳走サラダにしても。
【材料】（3～4人分）
・山東菜（一口大に切る）……1束（200ｇ）
・きゅうり（斜め薄切り）……1／2本（60ｇ）
・ニラ（4㎝に切る）……3〜4束（15ｇ）
・白髪ねぎ……10㎝（10ｇ）
・粉唐辛子……少々（お好みで）
・チョウコチュジャン……大さじ3
Ａ
・ごま油……大さじ2
・すりごま……大さじ1
・こしょう……少々
【作り方】
❶ ボウルに野菜を入れ、Aを加えて和える。
❷ ❶にチョウコチュジャンを加えてよく和え、お好みで粉唐辛子をふる。
＜レシピ②＞ イカ刺しのチョジャン和え
タコやホタテ、白身魚など、1つの食材で手軽。麺種問わず合うからピビン麺の味つけにも。ポッサムや蒸し鶏など淡白な食材と好相性。しっかりと水分を取ったイカがコクのあるタレをまとい、韓国風のおつまみが一瞬で完成！ビールやマッコリがぐぐっと進みます♡
【材料】（作りやすい分量）
・イカ（刺身用、食べやすい大きさに切る）……1杯（160ｇ）
・チョウコチュジャン……大さじ1
【作り方】
❶ 水けをしっかり拭き取ったイカとチョウコチュジャンを和える。
撮影／大木慎太郎（fort） スタイリング／竹中紘子 取材／石川 恵 ※情報は2026年8月号掲載時のものです。
