株式会社 J・リンクス
「湯気と肴。ときどき泡。」をテーマに、日本の食材と職人の技、ベトナムの食材を生かした和食を提供。国内外で飲食事業の経験を重ねたメンバーが、新たな店づくりに挑戦。
川島商店2号店｜和紙提灯が灯る1階カウンター席
2026年9月16日、ベトナム・ホーチミン市の日本人街・タイバンルン通りに、和食居酒屋「川島商店2号店」がオープンしました。
店舗のコンセプトは、「湯気と肴。ときどき泡。」
毎日仕込む自家製出汁で味わう和牛しゃぶしゃぶ、日本各地から取り寄せる牡蠣、店内で挽いた豚肉を使う手包み焼売を看板に、鮨や刺身、炊きたての土鍋ご飯など、多彩な和食を提供しています。
店舗が誕生したのは、2014年に開業したもつ鍋居酒屋「鈴の屋」の跡地。日本国内や東南アジアで飲食事業の経験を重ねた吉村真太郎氏、近藤良樹氏、鈴木知弘氏が、それぞれの経験と強みを持ち寄り、新たな店づくりに取り組んでいます。
仕事帰りの一杯から、友人や家族との食事、接待・会食まで。ホーチミンで暮らす方々はもちろん、出張や旅行で訪れる方々にも、日本の料理とおもてなしを楽しんでいただける一軒を目指します。
川島商店2号店｜店舗情報
■Google Mapsで店舗の場所を見る
■Instagramで料理・店内の様子を見る
川島商店2号店｜タイバンルン通りに面した店舗入口
■ コンセプトは「湯気と肴。ときどき泡。」
温かな料理から立ちのぼる湯気。
一皿一皿に込められた、つくり手の想い。
そして、料理に寄り添う日本酒や、食卓を華やかに彩る一杯。
「湯気と肴。ときどき泡。」には、料理とお酒を囲みながら自然と会話が生まれる、日本の居酒屋ならではの楽しさが込められています。
一人でゆっくりと料理を味わう時間も、大切な人と食卓を囲むひとときも。
気軽に立ち寄れる親しみやすさと、料理をじっくり楽しむ豊かさ。その両方を大切にしています。
■ しゃぶしゃぶ・牡蠣・焼売。日本とベトナムの食材を生かした、こだわりの和食
川島商店2号店では、和牛しゃぶしゃぶ・牡蠣・手包み焼売を看板料理に、鮨や刺身、土鍋ご飯など、多彩な和食を提供しています。
日本各地から取り寄せる魚介類や調味料に加え、ベトナム・ダラットなどで育てられた野菜や現地の食材も取り入れています。
出汁やたれ、ソースも店内で丁寧に仕込み、それぞれの素材の持ち味を大切にした料理をお届けします。
極上和牛の出汁しゃぶ
● しゃぶしゃぶ｜毎日引く自家製出汁と、京都の職人が手がける鍋看板料理の一つが、「極上和牛の出汁しゃぶ」です。
前日から仕込んだ昆布水に、カタクチイワシの煮干しや鯖節などを合わせ、毎日店内で丁寧に引く自家製出汁。和牛の旨みを引き立てるポン酢と胡麻だれも、店内で仕込んでいます。
しゃぶしゃぶに使用するのは、京都の鍛金工房「WESTSIDE33」が手がける真鍮製と銅製の鍋。
ゆるやかに波打つ縁が特徴的な鍋とともに、出汁の香りと和牛の味わいをお楽しみいただけます。
日本各地から取り寄せた牡蠣
● 牡蠣｜広島・兵庫・宮城など、日本各地から取り寄せる海の幸牡蠣には、広島県・兵庫県・宮城県など、日本各地から取り寄せたものを使用しています。
生牡蠣や蒸し牡蠣で素材の味わいを楽しむほか、カキフライや牡蠣グラタンなど、さまざまな調理法でご提供。
産地それぞれの牡蠣の魅力を、多彩な料理で味わっていただけます。
溢れる肉汁 手包み焼売
● 焼売｜店内で挽く豚肉と、干し貝柱の旨みを詰め込んだ手包み焼売焼売は、豚バラ肉を店内で挽くところから仕込みが始まります。
粗めに切った豚トロを加えて食感に変化をつけ、旨みの決め手となる干し貝柱をたっぷりと使用しています。
「溢れる肉汁 手包み焼売」をはじめ、蟹の風味を楽しめる焼売、青唐辛子が香るピリ辛焼売など、個性の異なる味わいをご用意。
素材の配合から仕込みまで、一つひとつ丁寧につくる一品です。
● 鮨・刺身｜東京・豊洲から週2便で届く、日本の海の幸
職人おまかせ握り
旬のお造りの盛り合わせ
鮨や刺身に使用するマグロやウニは、東京・豊洲から週2便で仕入れています。
職人おまかせ握りや、旬の魚介を楽しめるお造りの盛り合わせなど、日本の海の幸を使った料理も充実。
ホーチミンにいながら、日本から届く新鮮な魚介の味わいをお楽しみいただけます。
広島牡蠣の濃厚土鍋御飯
● 土鍋ご飯｜新潟県産コシヒカリを、信楽「雲井窯」の土鍋で炊き上げる食事の締めにおすすめしたいのが、炊きたての土鍋ご飯です。
お米には、豊かな甘みと粘りが特徴の新潟県産コシヒカリを使用。昆布水で丁寧に炊き上げ、お米本来の甘みに昆布の旨みを重ねています。
使用するのは、滋賀県・信楽の陶匠、中川一辺陶氏が手がける「雲井窯」の土鍋。
鍋の厚みや形状、蓋の重さまで追求した土鍋を使用し、お米をふっくらと炊き上げます。
「広島牡蠣の濃厚土鍋御飯」「蟹といくらの贅沢土鍋御飯」など、海の幸の旨みを生かしたメニューをご用意。
蓋を開けた瞬間に広がる湯気と香りも、土鍋ご飯ならではの楽しみです。
■ 料理に寄り添う日本酒やワイン。好みに合わせて楽しめる一杯
日本酒や焼酎をはじめ、ビール、ハイボール、ワイン、シャンパン、各種スパークリングワインなど、幅広いお酒を取りそろえています。
料理との組み合わせを楽しむ一杯から、食事の始まりを華やかに彩る一杯まで。その日の気分や食事のシーンに合わせてお選びいただけます。
お酒を飲まない方にも楽しんでいただけるよう、ソフトドリンクもご用意しています。
■ 和紙提灯の灯りと木の温もり。カウンターから半個室まで
川島商店2号店｜牡蠣が並ぶ1階カウンター
店内には、大小さまざまな和紙提灯が柔らかな光を放ち、木の温もりを感じられる落ち着いた空間が広がります。
1階には、仕事帰りの一杯や一人での食事にも利用しやすい、14席のカウンターをご用意。料理が仕上がる様子を間近に感じながら、スタッフとの会話や店内の活気も楽しめます。
川島商店2号店｜2階掘りごたつ式座敷席（12～14名）
川島商店2号店｜2階半個室テーブル席（6名）
2階には、のれんで仕切られた半個室タイプのテーブル席と、靴を脱いでゆったりと過ごせる掘りごたつ式の座敷席を設けています。
友人や家族との食事、仕事仲間との集まりはもちろん、接待や会食など、さまざまなシーンに対応します。
■ 1号店から2号店へ。ホーチミンで経験を重ねた仲間がつくる、新たな川島商店
川島商店 ブランドロゴ
ホーチミン市のタイバンルンエリアで営業する1号店「酒と肴と個室 川島商店」は、炭火焼きの鶏料理や炉端料理、日本酒などを楽しめる和食居酒屋です。
2026年9月16日にオープンした2号店では、しゃぶしゃぶ・牡蠣・手包み焼売を中心に、1号店とは異なる料理や食事の楽しみ方をご提案します。
酒と肴と個室 川島商店｜1号店外観
川島商店1号店｜炉端料理
長年営業してきた「鈴の屋」の場所から、新たな一歩
2号店が誕生したのは、鈴木知弘氏が2014年に開業した、もつ鍋居酒屋「鈴の屋」が営業していた場所です。
ホーチミンで長年にわたり飲食店を営んできた鈴木氏。その経験や現地で築いてきた人とのつながりを大切にしながら、店舗を改装し、新たなコンセプトとメニューを取り入れた「川島商店2号店」としてスタートしました。
店舗づくりには、日本国内や東南アジアで飲食事業の経験を重ねたメンバーが参加。
吉村真太郎氏が事業運営やマーケティング、近藤良樹氏が店舗デザインやメニュー開発、鈴木知弘氏がレシピ開発や現場のオペレーションを中心に、それぞれの経験と強みを生かしながら協力しています。
また、株式会社 J・リンクス代表取締役の川島浩司も事業に参画しています。
異なる経験を持つ仲間が、一つの店舗づくりに取り組む。その新たな挑戦が、川島商店2号店です。
吉村 真太郎氏｜日本から東南アジアへ。多彩な飲食事業を展開する経営者
吉村 真太郎氏
1999年に明治大学を卒業後、旅行会社JTBで法人営業を経験。2004年に独立し、2006年には有限会社フォーリーフクローバーを設立、東京・五反田で飲食店を開業しました。
2012年に家族とともにベトナム・ホーチミンへ移住し、同年8月に現地で飲食店を出店。翌2013年にはカンボジア・プノンペンにも進出し、焼肉店を開業しました。
現在は東京、ホーチミン、ダナン、ハノイ、プノンペンなどで飲食店を運営するほか、プノンペンでは不動産事業にも携わっています。
ホーチミンでは「焼肉にくたろう」「鮨 弍音（JION）」「鮨 作（ZAKU）」「川島商店」「炭美イタメシAOYAMA」「海鮮丼専門店 丼飯（ドンファン）」など、多彩な業態を手がけています。
日本から東南アジアへと事業を広げ、異なる文化や市場環境の中で培った経営経験と、現地で築いた人とのつながりを生かし、川島商店2号店の店舗づくりにも取り組んでいます。
近藤 良樹氏｜佐賀発の「ぎゅう丸」をベトナムへ。ホーチミンで多彩な飲食店を展開
ぎゅう丸 ホーチミン店｜店舗外観
2009年に帝京大学を卒業後、レストラン・ホテル向け食材商社「株式会社松尾」に入社。2012年に退社し、翌2013年、ベトナム・ホーチミンで家業のハンバーグ＆ステーキレストラン「ぎゅう丸 ホーチミン店」をオープンしました。
佐賀県嬉野市発祥の「ぎゅう丸」をベトナムで展開し、現在はホーチミンでハンバーグ店、イタリアンレストラン、ミュージックバーなど、異なる業態の6店舗を運営しています。
日本の飲食ブランドを海外で展開し、現地でさまざまな業態の店舗運営を経験してきた近藤氏。
川島商店では1号店から店舗づくりに参加。これまで培ってきた飲食店経営の経験を生かし、2号店では店舗デザインやメニュー開発にも携わっています。
鈴木 知弘氏｜日本、シンガポール、ベトナムで培った店舗づくり
鈴木 知弘氏
2002年に飲食業界でのキャリアをスタート。日本国内で居酒屋、焼肉店、イタリアンレストランなどの運営を経験しました。
2008年にシンガポールへ渡り、イタリアンレストラン3店舗の立ち上げに携わった後、2012年にベトナムへ移住。
2014年には現地法人を設立し、ホーチミンでもつ鍋居酒屋「鈴の屋」を開業。その後、ハノイにも事業を展開しました。
国内外で20年以上にわたり、飲食店の立ち上げや運営を経験してきた鈴木氏。これまで培ってきた知識と技術を生かし、川島商店2号店ではレシピ開発や現場のオペレーションを支えています。
大切にしているのは、鈴木家の家訓でもある3つの言葉です。
「挨拶を忘れない」
「笑顔を諦めない」
「借りてまでは打たない」
人への礼儀を忘れず、どんなときも笑顔を大切にし、自分自身の節度を守る。
そうした考えを胸に、日々の店舗運営と新たな店づくりに向き合っています。
■ 日本とベトナムの仲間とともに、地域に愛される一軒を目指して
川島商店2号店では、日本人メンバーとベトナム人スタッフが、それぞれの経験や個性を生かしながら店舗を支えています。
料理人の技術、スタッフの明るさ、そしてお客様一人ひとりに寄り添う心配り。
華やかな料理や空間づくりだけでなく、日々の清掃や食材管理といった飲食店としての基本も大切にしながら、「また来たい」と思っていただける店づくりに取り組んでいます。
今回のオープンを新たな出発点として、まずはホーチミンで暮らす方々、出張や旅行で訪れる方々に、長く親しまれる店舗を目指します。
将来的には、ホーチミンやハノイなど、ベトナム国内でのさらなる店舗展開や新業態への挑戦も視野に入れています。
ベトナムで飲食業に挑戦したい方、事業連携に関心のある方へ
川島商店では、今後の事業展開を見据え、新たな仲間や企業との出会いも大切にしています。
ベトナムで飲食業に挑戦したい方、料理や接客の経験を生かしたい方、店舗運営に関心のある方との交流を歓迎しています。
また、共同出店や新業態の開発、商品・メニュー開発などに関心のある企業・事業者の皆様との連携も模索しています。
一軒の店から、新しい出会いへ。そして、次の挑戦へ。
■ 川島商店2号店 店舗概要
店舗名： 【湯気と肴。ときどき泡。】川島商店2号店
英語表記： KAWASHIMA SHOTEN 2
オープン日： 2026年9月16日
所在地： 34 Thai Van Lung St., Sai Gon Ward, Ho Chi Minh City, Vietnam
電話番号： 0357-347-534
営業時間： 17:00～23:00
フードラストオーダー：22:00
ドリンクラストオーダー：22:30
定休日： なし（年中無休）
ご予算の目安： お一人様4,000～6,000円程度（日本円換算）
※ご注文内容により異なります。
今後の営業予定： 2026年11月よりランチ営業開始予定
【川島商店2号店 公式SNS】
Instagram： https://www.instagram.com/kawashima_shoten_2/
Facebook：https://www.facebook.com/kawashima.shoten.2/
Google Maps： https://maps.app.goo.gl/CM9RcMDsSFo6MdTw5
■ 株式会社 J・リンクス
本社所在地：東京都杉並区
代表取締役：川島 浩司
事業内容：不動産売買、リノベーション事業、ほか
公式サイト： https://j-links.co.jp/
■ 報道関係者の皆様へ｜取材・撮影のご案内
川島商店2号店では、店舗や料理に関する取材・撮影のお問い合わせを受け付けています。
店舗の紹介をはじめ、看板料理のこだわり、日本とベトナムでの飲食店づくり、関係者へのインタビューなど、ご関心のあるテーマについてお気軽にお問い合わせください。
※撮影・インタビューは、店舗の営業状況や関係者の予定に応じて調整いたします。
また、ベトナムでの飲食事業に関する人材交流、事業連携などのお問い合わせも歓迎しています。
株式会社 J・リンクス
TEL：03-6383-0390
E-mail：info@j-links.co.jp
