Lifestyle特集

ゴーヤのスイートチリソース【プロに聞いたお家ごはんレシピ】

家族のために長年、食事を作ってきた40代。子供が成長するにつれ、献立の内容も変わってきますよね。今回は男の子の母であり料理家でもある岡田先生に、見た目もきれいな野菜料理中心のレシピを教えていただきました。

ゴーヤのスイートチリソース
〜夏野菜のゴーヤもチリソースだと新鮮〜

材料(2人分)
ゴーヤ 1/3本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
セロリ 1/4本 
香菜 適宜
スイートチリソース 大さじ3
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ2

レシピ
1 ゴーヤは半分に切り、種を取り、さらに白い部分もスプーンで削ぎ取り、薄切りにする。
2 玉ねぎは薄くスライスし、人参、セロリも千切りにする。
3 ゴーヤ、玉ねぎを大さじ1の塩水にしばらくつけ、しんなりとしたらよく水気をきる。
4 ボウルに調味料を合わせ、野菜を入れよく混ぜ、皿に移す。
5 好みで香菜を上にのせていただく。

~ 更に美味しく作るコツ! ~

  • ワンパターンになりがちなゴーヤ料理もチリソースだと爽やかな味わいに。
このレシピの担当:料理家の岡田めぐみさん 56歳。故辛永清氏の助手を経て、現在もハイアットリージェンシー東京の元総料理長・山岡博氏に師事。雑誌などでレシピも多く手がける。1998年から身近な食材で作る中国家庭料理教室「チャイナサロン」を主宰。本格的な中国料理から薬膳料理までレパートリーは幅広く人気の料理教室。ご主人は脚本家の岡田惠和氏。著書の『ごはんはいつも家族の真ん中に。』(主婦の友社)はご主人がエッセイを担当。

撮影/長谷川潤 取材/大佛摩紀

チームSTORY
FROMチームSTORY 雑誌「STORY(ストーリィ)」の製作に携わる編集部員たち。日夜雑誌作りに勤しむなかで得た知見、タメになる情報、愉快な話などなどファッションからライフスタイルまで、STORYらしさ溢れるトピックを、webでも存分に披露していきます。
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