自粛期間中は小麦粉もホットケーキミックスもバターもスーパーから消え、なかなか作りたいものが作れなかったという人も多いのでは。
そんなときは米粉を代用した、という声をたくさん聞きました。米粉を使ったレシピの王道といえばパンケーキ。
でもそれ以外って美味しいレシピが分からない、、、。そんな声を解決すべく、
本誌連載でもおなじみの料理家川上さんにキャロットケーキのレシピを教えていただきました。
レシピは基本混ぜるだけ！簡単なのでぜひ作ってみてください！

にんじん 70g
しょうが30g
米粉100g
ベーキングパウダー10g
シナモンパウダー少々
ナツメグパウダー少々
キビ砂糖30g
ココナッツミルク 100g
くるみ50g