ふわふわ卵と具材が渾然一体となった味わいは、まさに幸せの味！
シンプルかつ贅沢な一品です！

「オステリア アッサイ」の「トリュフのオムレツ」は、トロリとしつつもコシのある柔かさが絶妙。季節のトリュフが贅沢に香ります。

「オーバカナル 紀尾井町」の定番「オムレツ ミックス」は、外国人にも人気の一品。このほかに、マッシュルームやツナなど、日替わりのオムレツがあります。桜の季節は、ぜひテラスで。

「中華料理 蘇州」で腕を振るうのは、名古屋では珍しい女性シェフの葛西美香さん。油を控えめに、旬の野菜を使ったメニューの数々は女性シェフならではのやさしい味わい。

「ブラッスリー ブー」のオムレツは、フライパンで香ばしく焼き目をつけた後、オーブンに3分入れる2段階火入れで、卵のホクホク感が格別です。

〈東京分〉撮影／田村浩章 取材・文／伊藤由起 〈名古屋分〉撮影・取材・文／永谷正樹
〈大阪分〉撮影／福森クニヒロ 取材・文／寺下光彦
MAP／地図屋もりそん デザイン／鈴木 徹（豊田セツデザイン事務所）

Tokyo
オステリア アッサイ

卵、トリュフ、チーズ、
バターがトロトロと
融合する逸品

トリュフのオムレツ

季節のトリュフが香るオムレツ。写真は冬の名残りの黒トリュフですが、この先、サマー、オーストラリア産の黒、オータム、白、と続きます。3個分の卵に、味付けは塩とパルメザンチーズだけ。オムレツ専用の小ぶりなスキレットにバターを落とし、トロンと焼き上げる技もお見事。ディナーのアラカルトで¥2,000。

Tokyo
オー バカナル 紀尾井町

ギャルソンが
手際よく焼いてくれる
フランス的オムレツ

オムレツ ミックス

パリのカフェでは定番のオムレツを、パリより美味しくいただけるのがこちら。生クリームを少し加えたなめらかな卵液に、細切りのハム、チーズを加え、ふんわりトロトロに焼き上げます。そのままでも美味ですが、ディジョンマスタードをつけて食べると、ひと味違った味わい。¥788（バゲット、ミックスリーフ付き）

Nagoya
中華料理 蘇州

コーチン卵とうに、
それぞれの甘さが
ひとつになる口福感

生うにと名古屋コーチンの卵の柔らかいため

「生うにと名古屋コーチンの卵の柔らかいため」¥1,800（税別）。通常、中華では卵を半熟に調理することは少ないですが、素材感を重視して、ふわとろ食感に。味付けは厳選した天日塩のみ。シンプルゆえに、名古屋コーチンの卵と生うに、それぞれの濃厚な味わいと甘みがストレートに伝わってきます。

Osaka
ブラッスリー ブー

卵の風味と、
名農園産トマトの酸味が
キレイに響き合う

トマトとアボカドの手焼きオムレツ

大阪・キタ屈指の人気ワインダイニングの定番ヒット作です。キリッと引き締まった滋味の秘密は、東大阪の名門・中谷農園の上質トマト。甘みだけでなく上品な酸味が、オムレツの余韻に鮮やかな奥行きを加えます。もちろん全てオーダーごとに焼きたてで卵はトロリ、フワフワ。ミネラル弾ける自然派白ワインとの相性にも、きっと心が躍ります。¥580。