調理工程も多く、意外と手間がかかる〝ロールキャベツ〟。たまには味も工程もシンプルなものはいかが？具を包まないのでキャベツは小さな葉でOK。優しい味のロールキャベツにはお皿もクロスも淡い色のワントーンで。
キャベツを味わうロールキャベツ
材料
キャベツの葉……8枚
あさり（砂抜きしておく）……300ｇ
にんにく（包丁の背で潰す）……1片
酒……1/2 カップ
オリーブオイル……小さじ2
レシピ
1 キャベツは１枚ずつ葉をはずし、シンの部分を削ぐ。３分蒸したら粗熱をとる。
2 キャベツの葉を開いて置き、手前から折り込み、葉の左右を内側に折る。そのままくるくるときつく巻き、楊枝でとめる。
3 鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りが出るまで弱火で熱する。
4 3の鍋に2を並べ、あさりと酒を加えたら蓋をして中火で４分蒸し煮する。
5 お皿に盛りつける。
このレシピの担当：竹中紘子さん 料理家・フードスタイリストとして雑誌や広告、食に関するブランディングなど幅広い分野で活躍中。素材の味を生かす料理とコーディネートのセンスのよさに定評あり。
撮影／山田英博 取材／篠原亜由美
※2018年3月号より
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