GWはいかがお過ごしでしたか？

自粛でおうち時間を楽しまれた方が多かったと思います。

我が家では子供達の自作こいのぼりでこどもの日をお祝いしました。

楽しい休暇だったのですが、午前中は毎日子供と公園。日差しを浴びて追いかけて。何だかキャンプに行っているかのような感覚の毎日・・・

そんな時に、タイムリーに石垣島の友人からめずらしい紫山芋が届きました。

切るととても鮮やかな紫色です。

石垣島パイナップルクラブさんから発売。無農薬で生でも焼いても。スイーツにもできるとのことです。

昔から「精」をつける、という言葉があるように生命力の底上げをしてくれる山芋。

自然薯を干したものは山薬（さんやく）といって生薬にもなっています。

今の私にぴったり。友人の気持ちに感謝しありがたくいただきました。

今回の薬箱レシピは、疲労や寝不足によるパワー不足を解消する食材「山芋」を使用したレシピです。

初夏に食べやすい、混ぜるだけの簡単レシピです。

自宅のちいさなパクチーも収穫してみました。

『山芋と夏野菜の和え物』