今年も桃の美味しい季節がやってきましたね。
さっそく、「桃モッツァレラ」を作りました！
 
作り方は簡単！
トマトのカプレーゼの材料のトマトを桃に変えるだけです。
アレンジとしては、レモン果汁、レモンの皮をプラスしても爽やかな味になります。
モッツァレラチーズは、手に入る場合は輸入された水牛のモッツァレラチーズを使うと、
チーズと桃の柔らかさが同じようになり、さらに美味しいです。
 
今回は、桃、モッツァレラチーズ、家庭菜園のバジル、オリーブオイル、レモン汁、塩、バルサミコ酢で作っています。
ブラックペッパーをかけても美味しいのですが、子どもが食べるので今回は無しにしました。
 
本当に美味いしいので、是非、作ってみて下さいね。
この材料で冷製パスタにしても美味しいので、今シーズン中には作ってみようと思います。