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  ©DEN NIWA

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  ©DEN NIWA
  ホルヘ・ガリンドの絵画で彩られたプライベートルーム。（８名まで・室料￥33,000）

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  シェフズテーブルを楽しめる個室もあります（4名まで・室料￥55,000）

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  ウェイティングに利用したいバーカウンター。

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  ワインセラーにはペアリングのために揃えた1400本もの貴重なボトルが陳列！

ディオールらしい柔らかな雰囲気を醸す、フローラルプリントのアームチェア。食器、グラス、カトラリーなども、ディオールのものが揃います。

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  ランチは3コース（¥12,000）と4コース（¥15,000）から選べ、ディナーはクチュールメニュー（¥30,000）のみ。今回は４コースをご紹介（写真はスターターの一品）。＊サ15％別

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  まずは、きりりと冷えたルイナールで乾杯♪ワインペアリングは、さまざまな地域やスタイルを楽しめるイニシエーションペアリング（￥10,000）と、世界中のアイコニックなワインや希少なボトル、古いヴィンテージなど唯一無二の味わいを楽しめるレジェンダリーペアリング（￥13,000）から選べます。＊サ15％別

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  ターメリックを合わせたレオパード柄のミルクパンと、ミツロウを練り込んだブリオッシュ。奥のバターは、北海道の美瑛バターにコーヒーと味噌を隠し味にいれたオリジナル。

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  「ルフ クリスチャン・ディオール／半熟卵、青海苔、オシェトラキャビア（+¥2,000）」カリカリのあおさ海苔とキャビアをたっぷりと添えた中に、ポーチドエッグが忍ばせてあり、カットすると黄身がとろりと流れます。

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  アンヌ＝ソフィー・ピック氏のアイコニックな料理「レ ベルランゴ レオパード」。遊び心あるレオパードプリントをほどこしたテトラ型のパスタに、コンテチーズを詰め、グリーンピース、わさびとワイルドセロリのソースを添えています。口に入れた瞬間にパスタの中からチーズがとろけだす、サプライズ感あふれる美しい一皿です。

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  大葉とミントでマリネした鹿肉、クリスピーポテト、グリーンカレーのフィリング（+¥2,000）。付け合わせのポテトは、糸状にしたジャガイモを巻き付け、中にグリーンカレー風味のソースを忍ばせて揚げた繊細な味です。

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  「ル パピヨン／イル フロッタント、アプリコットコンフィ、オレンジの花とジャスミンのカスタードクリーム」メレンゲの上にのせた蝶のチュイルが今にも羽ばたきそう。

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  食後には、ディオールティー、ホワイトティー、グリーンティー、ウーロンティー、ブラックティー、ハーブティー、プレミアムコーヒーリストなど豊富な種類の中から好みのドリンクをいただけます。

香りを大切にするシェフのメニューは、幾層にも香りを足して変化をつける繊細な仕上がり。3Dプリンターでモールドをデザインして料理を完成させるなど、ビジュアルも追求しています。